有小伙伴表示自家购买回去的花生米在浸泡时出现了掉色的情况，不少人都怀疑这样的话说花生米是人工染色的产品。那么花生米会掉色吗？正常花生米会不会掉色？

1、正常花生米会掉色

正常花生米是会掉色的，也就是说花生米会掉色属于比较正常的现象。其原因在于花生米的外皮中含有一种花青素类色素，这种天然色素对人体是无害的，并且食用后对人体还有一定的好处。但是这种天然色素溶于水，因此大家在浸泡花生米之后会发现浸泡花生米的水有些变红了。

2、掉色不一定就正常

虽然花生米出现掉色的情况是正常的，但是这并不表示所有会掉色的花生米都是正常的。因为如果花生米被人为地染色之后，在浸泡或者清洗的过程中也是会出现掉色状况的，而且一般来说，短暂的遇水或者浸泡，花生米是不会立马出现掉色状况的。因此大家不能仅仅从花生米遇水后掉不掉色来判断花生米是否被染色了。

3、鉴别花生米的方法

鉴别花生米是否被染色，我们首先需要查看花生米的表皮，一般没有被染色的花生米表皮里面是呈淡黄色的，花生仁也为乳白色，而染色的花生米表皮内侧会被染红，同时花生仁也会被染红。接着我们需要闻花生米的气味，正常花生米会有独特的花生米的清香，并且热水泡过后味道会更浓郁，如果是染色花生米用热水泡过后则会有刺激的化学药品气味。最后是看花生的胚芽，没有染色的花生米胚芽处可见一个清晰的小白点，而染色花生会没有。