生活中我们经常会用到生抽和老抽这两种调料，但是很多人对这两种调料并不是很了解，大多数人的心里都有一些疑问，例如酱油是生抽还是老抽？酱油是生抽吗？下面就让我们一起在下文中找找答案吧。

1、都是酱油

其实生抽和老抽都是酱油，只不过是不同的两种酱油而已。酱油是用大豆、小麦以及食盐加工酿制而成的调味品，营养非常丰富，含有多种氨基酸、可溶性蛋白质、糖类以及有机酸等等。酱油一般分为两种，即生抽和老抽两种，这两种酱油的作用和功效都略有不同。

2、生抽详解

生抽属于酱油，是其中的一种，主要以大豆、黑豆以及面粉为原料，颜色偏淡呈红褐色，味道较咸，通常是烹调用的，多用于炒菜或者凉拌菜，蘸吃也比较适宜。

3、老抽详解

老抽和生抽一样属于酱油中的一种，不过老抽是在生抽的基础上加入了焦糖再加工制成的浓色酱油。老抽颜色较深成红黑色，味道咸甜适中，烹调时想要给菜肴上色一般是使用老抽。

4、酱油功效

一、烹调时加入酱油一方面可以增加食物的香气调整色泽，另一方面还能起到调味的作用。二、酱油中富含维生素和各种矿物质，能降低胆固醇以及心血管疾病发病率，同时还可以减少自由基对人体的损害。三、酱油中主要是以大豆为原料的，而大豆中含有丰富的硒以及其他矿物质具有防癌的效果。