我们都知道，夏天天气比较高，不是很想吃饭，这个时候做一些凉拌的小菜比较合口味，简单又营养。你知道黑木耳拌西芹怎么做？西芹百合炒腰果怎样做？今天，就给大家讲一讲黑木耳有哪些美味吃法和烹饪技巧，接下来让我们一起来看看吧。

1、黑木耳拌西芹

原料：

黑木耳、西芹、蒜末少许。

调味汁用料：

生抽1.5汤匙、香醋1.5汤匙、香油1小勺、油辣子1小勺、蜂蜜0.5汤匙。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发，漂洗干净摘去老根;

2、西芹掰开洗净，左手按着西芹，右手把刨刀按在西芹上，轻轻刮过，把老筋刮去;(这样口感更好些)

3、锅中放水烧开，入西芹焯水大约一两分钟即可，捞出立即浸入冰水中;

4、用焯西芹的水，继续把黑木耳焯下，大约三分钟即可，捞出浸入冰水;

5、西芹和黑木耳都从冰水中捞出沥干水分，西芹切小段，黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中;

6、生抽、香醋各1.5汤匙，香油油辣子各一小勺，蜂蜜半汤匙调和成调味汁，拌匀。再切点儿蒜末，放入大盆中，倒入调味汁拌匀即可。

2、西芹的营养价值

芹菜是常用蔬菜，为旱芹的草本植物。可热炒，也可凉拌。研究证明，芹菜是一种具有很好药用价值的蔬菜，西芹有诸多药用价值：

1、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;

2、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁;

3、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。

4、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的;

5、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

但是，必须切记，脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者应少吃芹菜。

3、西芹百合炒腰果

材料

主料：百合50克，西芹100克，胡萝卜50克，腰果50克

调料：盐1/4小匙，砂糖1/2小匙（糖不可少）

做法

1、百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。

2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。

4、放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可.

小诀窍

1、炸腰果时，一定要冷油，小火，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸好后要彻底放凉才会酥脆。

2、炒菜的时侯用大火迅速翻炒，不需炒太长时间。