我们都知道，银耳富含很多的胶质，女性朋友常吃银耳汤样，可以滋补身，气血变得更加的旺盛，会更加好看。你知道冰糖银耳汤怎么做？银耳的食用方法有什么？今天，就给大家讲一讲银耳有哪些做法和烹饪技巧，接下来让我们一起来看看吧。

1、冰糖银耳汤

原料：银耳5克，冰糖150克，樱桃数个。

冰糖银耳汤的做法

1.将银耳水泡2小时后，摘洗干净备用。

2.锅内放入适量的清水，煮沸，放入银耳，再改文火，加入冰糖，40分钟后，放入洗干净的樱桃，装入器皿中，冷却。然后装入冰箱中冷冻1.5小时即成，随取随饮、美味爽口。

冰糖银耳汤的功效：具有补益五脏、滋阴润肺、益胃生津、延年益寿的功效。

银耳含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物，还含有多种维生素、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁等物质。不但营养价值高，而且具有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同俱声誉，称为“山珍”，“菌中明珠”。

银耳的功效：具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火(清热)、润肠、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。适于老弱妇孺、病后体虚，对高血压、血管硬化者尤为适宜。还可抑制恶性肿瘤，还可嫩肤美容。

鉴别：根部变黑，外观呈黑色或褐黄色，闻之有异味，触之有粘于感即已变质，切不可食之，以免发生中毒反应。

2、银耳的食用方法

1.冰糖银耳汤：冰糖、银耳各半，放入砂锅，以温火加热，煎煮成糊状。

2.枸杞炖银耳：用银耳、枸杞、冰糖、蛋清一起炖煮。具有滋补健身的功能。

3.凉拌银耳：将银耳稍煮，与豆腐、芝麻、盐、香油调拌食用。

4.银耳水果羹：银耳稍煮，切碎，加入蜂蜜，各种水果即可。

3、银耳莲子羹

材料

银耳，莲子，红枣，冰糖

做法

1.银耳和红枣用清水泡半个小时，银耳发开，红枣泡完以后多淘几遍，有不少沙土，吃起来会碜。

2.银耳发开后，把中间的黄芯去掉（芯是苦的）.

3.先放银耳和冰糖，多放水，大火烧沸，不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

4.等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里.....

5.关至小火，需要经常搅锅，这个小火的过程大约是一个小时。

6.直至银耳胶化，粘稠即可。切记：我们熬的是羹不是汤，时间一定要够，要不熬出来的羹清汤寡水的。