我们都知道，每种食物都有一定的营养价值，银耳的营养加也很高，且具有美容养颜的功效，因此深受女性朋友的喜爱。你知道食用银耳要注意什么？西芹炒银耳怎么做？今天，就给大家讲一讲银耳有哪些注意事项和做法，接下来让我们一起来看看吧。

1、食用银耳的注意事项

1.银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜

冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

2.选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品

颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。

3.银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用

泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。

4.变质银耳不可食用，以防中毒

变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。在食用的时候要注意变质的银耳一定不要食用，也要注意选择新鲜的银耳，这样可以减少中毒的情况发生，也要注意一些银耳的食用禁忌。

2、西芹炒银耳

食材

西芹，银耳，盐，糖

做法

1.银耳泡发后洗净，掰成小朵。西芹洗净，切成段。

2.烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。

3.锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可。