冬瓜是夏天里非常美味的一道素菜，虽然清淡普通，但是营养也是十分丰富的。冬瓜清炒着吃味道也是不错的，和其他的菜搭配食用营养会更好，冬瓜可以和香菇一起食用，我们常见的菜式就是将冬瓜、香菇、排骨一起炖汤，味道鲜美而不腻，很适合夏天食用，接下来看看冬瓜香菇排骨汤怎么做吧！

1、食材准备

排骨、香菇、冬瓜适量；生姜；小葱；料酒；八角；花椒；食盐；红枣6颗左右。

2、过程步骤

（1）将洗净的排骨放进锅中煮片刻，然后再把焯好的排骨用冷水冲洗一下，这样可以将血水和过多的油炒掉。

（2）再将冬瓜削皮洗净切成3厘米左右的块，将葱、蒜等切好，把香菇发好备用。

（3）在锅中加入适量清水，将焯好的排骨倒进去，再依次倒入八角、花椒、生姜等，加入适量的料酒后，再放入红枣，用大火煮开。

（4）再倒进发好的香菇，加入适量的食盐开始炖煮，炖煮差不多一个小时后加入冬瓜，出锅前再根据咸淡加入调料，撒上葱花即可。

3、注意事项

我们都知道，炖汤不是一件很容易的事情，要想汤炖得好喝，是要有耐心和技巧的。在刚开始焯排骨的时候不要加盐，这样才能让后面炖出来的排骨肉质更鲜嫩。冬瓜很容易熟，所以在出锅前的十几分钟再加，提前放冬瓜最后会让冬瓜烂透而不好吃。