绿豆芽是我们生活中非常常见的一种食材，绿豆芽有清热去火的功效，且营养价值较高，经常吃有好处。你知道绿豆芽和什么搭配比较好？食用绿豆芽要注意什么？今天，就给大家讲一讲绿豆芽有哪些饮食搭配和注意事项，接下来让我们一起来看看吧。

1、绿豆芽的饮食搭配

绿豆芽和鸭肝一起吃：可清热去火

绿豆芽和冬瓜一起吃：可清热解毒

绿豆芽和黄瓜一起吃：可消火利尿

绿豆芽和醋一起吃：可消毒杀菌

绿豆芽和蛤蜊一起吃：可清热解暑、利水消肿

绿豆芽和鸡肉一起吃：可降低心血管疾病

绿豆芽和韭菜一起吃：可解毒、补肾

绿豆芽和胡萝卜一起吃：可排毒瘦身

2、食用绿豆芽的注意事项

1、绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性凉，所以脾胃虚寒者不宜久食。

2、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。

3、烹调绿豆芽时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

4、烹调绿豆芽时不要加醋，因为碱可以破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。

5、豆芽的缺点就是不能隔夜，所以最好买来当天就吃，如果需要保存，则可以讲豆芽原封不动的封在袋子里或装入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超过两天。

6、放久的绿豆芽不能食用，因为会产生毒素。，在食用的时候要注意不要隔夜食用，也不要放入盐过多，如果吃不完的话最好放入密封袋中保存。

3、韭菜炒绿豆芽

材料

主料：绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精盐6克，葱姜各少许。

做法

1.将豆芽掐去两头，放入凉水内淘洗干净，捞出控净水分。将韭菜择好洗净，切成3厘米长的段。葱、姜切成丝。

2.将锅放在旺火上，放入油，热后用葱、姜丝炝锅，随即倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放入精盐翻炒几下即成。