韩国泡菜是韩国人非常喜爱做的一种小菜，将大白菜等一些蔬菜或者别的海鲜之类的食物，浸泡发酵而成，味道非常好。你知道韩国泡菜的做法是什么？韩国泡菜的营养有什么？今天，就给大家讲一讲韩国泡菜有哪些营养价值和做法，接下来让我们一起来看看吧。

1、韩国泡菜做法

制作食材：大白菜5000克，苹果250克，梨250克，白萝卜500克，牛肉清汤1500克，葱250克，大蒜250克，精盐150克，辣椒面150克，味精50克。

制作流程：

1、将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时。萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。苹果去皮，切成片;葱切碎，蒜捣成泥

2、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内。把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天;冬天一般为3～4天即可取出食用

2、韩国泡菜的营养

吃韩国泡菜可以促进营养物质的吸收，吃韩国泡菜预防糖尿病，糖尿病可分为胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型的两种类型。研究显示某些乳酸菌及其代谢产物乳酸，在体内对两种类型的糖尿病均有预防发生的作用。

吃韩国泡菜改善肠道功能。乳酸菌发酵的代谢最终产物之一是乳酸，乳酸的积累导致肠道PH值下降，这可以对许多G+及G-细菌产生广泛的抑制作用，即强烈的抗菌作用等，对人体起到了清洁肠胃的作用，它促进了肠胃蛋白质分解激素的分泌，调整肠内微生物分布，使肠道内的微生物分布趋于平衡，从而改善肠道功能。

吃韩国泡菜对身体酸碱度的调节作用、常吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。此外，泡菜还能供应维生素A和维生素B，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。含有丰富的蛋白质和纤维质的泡菜是低热量健康食品。

我们在制作韩国泡菜的时候要注意选择新鲜的蔬菜和调味品，这样的原料才能帮助人们制作出美味的韩国泡菜。吃韩国泡菜药注意适量，胃酸过多的患者一定要少吃，不然会导致加重病情。韩国泡菜富含多种维生素和矿物质，对人体有非常多的好处，我们在平常也可以自己动手制作韩国泡菜。

3、韩国泡菜炒香肠蔬菜饭

材料

剩米饭，韩国泡菜，广味香肠，葱花，甜豌豆，甜玉米粒，黄瓜

做法

1.韩国泡菜切丁，广味香肠切丁，黄瓜切丁，甜豌豆和甜玉米粒化冰备用

2.米饭一定要用隔夜的剩米饭

3.锅中倒入少量炒菜油，下入葱花爆香锅底，约6成热的时候放入所有甜豌豆甜玉米粒，黄瓜和香肠丁翻炒均匀

4.放入剩米饭，米饭预热后，撒上少许盐调味儿，加入韩国泡菜丁，炒匀后即可出锅