猴头菇是一种非常珍贵的食材，可以做成很多美味食物，也可以做成很多药膳，常吃猴头菇对胃有很大的好处。你知道猴头菇炖鸡汤怎么做？猴头菇汤有什么功效？今天，就给大家讲一讲猴头菇汤有哪些功效作用，猴头菇炖鸡汤的做法，接下来让我们一起来看看吧。

1、猴头菇汤

猴头菇也叫作猴头菌、猴头蘑，猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。猴头菇的菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，被誉为“山珍”。猴头蘑，性平、味甘，利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。

猴头菇是高蛋白和低脂肪的食物，其中的矿物质和维生素也是非常高的，而且其中含有不饱和脂肪酸，还能降低血胆固醇和甘油三酯，能够调节血脂、鲤鱼血液循环，是心血管患者的理想食品。猴头菇可以用来炖汤，滋补价值非常高，年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

2、猴头菇炖鸡汤

制作材料：绿鸟鸡1只、猴头菇3朵、铁棍山药2小节、红枣、枸杞、姜片、葱结。

制作调料：盐、料酒、胡椒粉。

做法：

1.将猴头菇冲洗干净后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来;

2.浸泡中需要多次更换清水，泡至软身(约2个钟，根据软硬度调节时间长短);

3.用剪子将猴头菇的蒂把剪除，并把局部脏的地方处理掉;

4.手撒成小朵状，拧干水分备用;

5.锅内坐水，加入姜片、葱结及少许料酒煮开，将猴头菇放入，煮约30分钟捞出;

6.将猴头菇流动水中冲洗，漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了。

3、猴头菇排骨汤

材料：

排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少许

做法：

1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香

2.倒入排骨翻炒至变色

3.倒入高压锅中

4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用

5.猴头菇洗净

6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软

7.放入开水中焯一下去苦味取出

8.将猴头菇倒入排骨汤中

9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可

4、猴头菇聚味汤

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材料：

猴头菇6粒，西红柿1粒，胡萝卜1根，昆布1片或海带结6个，枸杞10粒，香叶2片，帝王苗1把，日式酱油3汤匙

做法：

1、分别用温水泡发枸杞和昆布（海带），用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次，泡发好后用剪刀剪去根部

2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状

3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内，加入适量清水后放入香叶，大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上

4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟，起锅前放入帝王苗烫软即可