猪小排指的就是猪的肋骨，猪的排骨比瘦肉多了一分油润感，比肥肉，五花肉少了一分油腻感，因此很多人都喜欢吃猪小排。你知道猪小排的食用方法有什么？猪小排不能和什么一起吃？今天，就给大家讲一讲猪小排有哪些食用方法和饮食禁忌，接下来让我们一起来看看吧。

1、猪小排

1.别名：猪肋排

2.禁忌人群：湿热痰滞内蕴者，血脂较高者慎食。

3.适宜人群：一般人群均可食用。

4.猪小排的热量表（每100克）

热量（大卡）278

蛋白质（克）16.7

脂肪（克）23.1

碳水化合物（克）0.7

胆固醇（毫克）146

维生素A（微克）5

维生素B1（毫克）0.3

维生素B2（毫克）0.16

烟酸（毫克）4.5

维生素E（毫克）0.11

钙（毫克）14

磷（毫克）135

钾（毫克）230

钠（毫克）62.6

镁（毫克）14

铁（毫克）1.4

锌（毫克）3.36

硒（微克）11.05

铜（毫克）0.17

锰（毫克）0.02

5.猪小排的基本介绍

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。

2、猪小排的功效与作用

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3、猪小排的营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。

4、猪小排的存储

冰箱冷冻即可。

5、猪小排的食用方法

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2.生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

6、猪小排不能和什么一起吃

相克

猪小排+鲫鱼：影响营养素的吸收

猪小排+乌梅：影响营养素的吸收

猪小排+苦瓜：形成草酸钙阻碍钙的吸收

猪小排+竹笋：影响钙的吸收

宜搭

猪小排+冬瓜：祛湿

猪小排+藕：滋阴养肾

猪小排+红薯：增加营养素的吸收

7、糖醋猪小排

材料：

主料：猪小排

辅料：姜、大葱、水

调料：料酒、陈醋、冰糖

做法：

1、肋排提前让肉档小哥帮忙剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，时间在2小时左右，中间要换2次水。

2、泡好的排骨加姜片和料酒焯水。

3、焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀，腌制1小时左右。

4、腌制后的排骨上蒸锅蒸，大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。

5、将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中，蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中。

6、加入适量的冰糖，加入一大勺的陈醋。开火，大火煮开后转中火翻炒，在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来，所以我们这道菜根本不需要额外放油。

7、炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时，再放入1勺醋，翻炒均匀后即可将排骨盛出。锅底的余油不要装盘，如果担心排骨表面的油可以用吸油纸吸一下再食用。