猪腰就是猪的肾，主要的营养价值很高，但是高胆固醇和血脂偏高的人要少吃，比较适合肾虚的人，腰虚腿软的人食用。你知道猪腰的食用方法有什么？猪腰的选购有什么技巧？今天，就给大家讲一讲猪腰有哪些食用方法和选购技巧，接下来让我们一起来看看吧。

1、猪腰介绍

1.别名：猪肾、猪腰子

2.禁忌人群：血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

3.适宜人群：一般人群均可食用。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

4.猪腰的热量表（每100克）

热量（大卡）96

蛋白质（克）15.4

脂肪（克）3.2

碳水化合物（克）1.4

胆固醇（毫克）354

嘌呤（毫克）0

维生素A（微克）41

维生素B1（毫克）0.31

维生素B2（毫克）1.14

烟酸（毫克）8

维生素C（毫克）13

维生素E（毫克）0.34

钙（毫克）12

磷（毫克）215

钾（毫克）217

钠（毫克）134.2

镁（毫克）22

铁（毫克）6.1

锌（毫克）2.56

硒（微克）111.77

铜（毫克）0.58

锰（毫克）0.16

猪腰的基本介绍

猪腰，即猪肾。

2、猪腰的功效与作用

猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

3、猪腰的营养价值

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

4、猪腰的选购

挑选猪腰首先看表面有无出血点，有者便不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

5、猪腰的食用方法

1.家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积，迫使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。

2.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。

3.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美。

4.猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成。

5.将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

6、猪腰不能和什么一起吃

相克

猪腰+白萝卜：影响消化

猪腰+田螺：腹痛

宜搭

猪腰+银耳：补肾/

7、青椒胡萝卜炒猪腰

材料：猪腰，青椒，胡萝卜

做法：

1.将猪腰洗净，去骚筋去外皮。（我买的时候请买的师傅帮忙去的。）

2.猪腰打花刀。

3.胡萝卜切片，青椒切片。

4.锅中坐油，见热，大火爆炒加少许盐，至猪腰7分熟，酱油上色，装起。

5.另起油锅，炒胡萝卜青椒片，放点盐。

6.倒入猪腰，勾薄芡汁，即可。