鲶鱼这种鱼类，我们通过的比较多，也吃过。鲶鱼的营养价值很高，适合产后妇女，老人和小孩，是滋补的佳品。你知道鲶鱼的功效与作用有什么？鲶鱼的食用方法有什么？今天，就给大家讲一讲鲶鱼有食用方法和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、鲶鱼介绍

1.别名：胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、生仔鱼、鲇鱼

2.禁忌人群：鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

3.适宜人群：一般人群均可食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。

4.鲶鱼的热量表（每100克）

热量（大卡）103

蛋白质（克）17.3

脂肪（克）3.7

胆固醇（毫克）163

维生素B1（毫克）0.03

维生素B2（毫克）0.1

烟酸（毫克）2.5

维生素E（毫克）0.54

钙（毫克）42

磷（毫克）195

钾（毫克）351

钠（毫克）49.6

镁（毫克）22

铁（毫克）2.1

锌（毫克）0.53

硒（微克）27.49

铜（毫克）0.09

锰（毫克）0.03

5.鲶鱼的基本介绍

鲶鱼（鲇鱼），又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征，鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。

在我国南方沿海地区有一种鲇鱼，专门诱捕岸上的老鼠。这种鲇鱼白天休息，夜间四处觅食。当它游近岸边，便将尾巴露出水面，一动不动地靠在岸边，发出阵阵腥味引诱夜间外出觅食的老鼠。狡猾的老鼠见到浮在水面上的鱼尾巴，并不立即咬食，而是先用前爪去拨动几下，此时鲇鱼仍然一动不动，让老鼠误认为是死鱼。老鼠见鲇鱼不动，真的以为是死鱼，便放心大胆地张口咬住鲇鱼尾巴，使劲往岸上拖。这个时候，鲇鱼见老鼠已上了圈套，便使出全身力气，尾巴一摆，将老鼠拖入水中，老鼠虽识水性，可以与鲇鱼在水中较量，但无奈力气不如鲇鱼，在水里也缺少鲇鱼那种长时间潜入水中的优势，一场生死大搏斗的结果是鲇鱼占上风。此时，鲇鱼充分发挥它在水中的优势，用锯齿样的牙齿咬住老鼠往水下拖，老鼠在水下不能换气，挣扎一阵后便活活淹死，成为鲇鱼的美食。

2、鲶鱼的功效与作用

1.催乳

鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

2.去水肿

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

3.滋补佳品

鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

3、鲶鱼的营养价值

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质17.3克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

4、鲶鱼的食用方法

1.鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。

2.鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜，仲春和仲夏之间为最佳食用季节。

3.鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

5、鲶鱼不能和什么一起吃

相克

鲶鱼+牛肝：可产生不良的生化反应，有害于人体

鲶鱼+鹿肉：影响营养素的吸收

鲶鱼+牛肉：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

宜搭

鲶鱼+雪莲果：消水肿

6、麻辣鳕鱼

      材料

鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。

做法

1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。

2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。