相信大家平时应该没少吃生菜吧，是不是觉得生菜的口感非常好，非常的清脆也非常的嫩，生菜的营养价值很高。你知道生菜和什么一起吃比较好？生菜的营养价值有什么？今天，就给大家讲一讲生菜有哪些营养价值和饮食搭配，接下来让我们一起来看看吧。

1、生菜介绍

生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

1.别名：叶用莴苣、白苣、石苣、千层剥、鹅仔菜、唛仔菜

2.禁忌人群：尿频、胃寒的人慎食。

3.适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

4.生菜的热量表（每100克）

热量（大卡）13

蛋白质（克）1.3

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）2

膳食纤维（克）0.7

维生素A（微克）298

胡萝卜素（微克）1790

维生素B1（毫克）0.03

维生素B2（毫克）0.06

烟酸（毫克）0.4

维生素B6（毫克）0.05

叶酸（微克）31.6

维生素C（毫克）13

维生素E（毫克）1.02

维生素K（微克）315

钙（毫克）34

磷（毫克）27

钾（毫克）170

钠（毫克）32.8

镁（毫克）18

铁（毫克）0.9

锌（毫克）0.27

硒（微克）1.15

铜（毫克）0.03

锰（毫克）0.13

水（克）96.7

5.生菜的选购

挑选球生菜时，要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时，大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶，并且看根部、中间有突起的苔，说明生菜老了。

6.生菜的存储

对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

2、生菜的功效与作用

1.消脂减肥

有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2.镇痛催眠

有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3.驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4.抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

3、生菜的营养价值

1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。

2.生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

3.其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

4、生菜的食用方法

因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

5、生菜不能和什么同吃

相克

生菜+积雪草：影响药效

生菜+峰蜜：一起吃易导致腹泻

宜搭

生菜+鸡蛋：滋阴润燥清热解毒

生菜+海带：促进铁的吸收

生菜+猪肝：补充全面营养

生菜+豆腐：减肥健美

6、拌生菜

材料：

生菜适量蒜头一瓣辣椒粉半匙酱油半匙芝麻油少许白芝麻少许白砂糖少许

做法：

step1

生菜洗净，蒜头切末。

step2

生菜跟调味料：蒜末、辣椒粉、白砂糖、酱油、芝麻油跟白芝麻一起拌匀。

step3

超级简单又快速的凉拌生菜就好了！(知道为什么很多餐厅有这道小菜，因为手续很简单！)

step4

当然，可以另外加入其它调味料变成自己喜欢的味道。