海参是生活中很常见的营养食物，但是需要经过正确的烹饪方法才能食用，那么海参的营养做法有哪些？海参的营养价值是什么？海参的营养价值极高，其烹饪技巧也有很多，这里将会为大家提供几种简单营养美味的海参做法，以及了解海参的营养价值吧。

1、海参的烹饪做法

(1)葱油海参

原料：海参、葱白。

调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

做法：春季养生食谱

1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。葱白切段。

2、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

3、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

4、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

(2)茶香海参

原料：干乌石海参6两(约240克)，腩肉、蔬菜各4两(约160克)，虾米5钱(约20克)，鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克)，姜、葱、酒各适量。

主料：乌头鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。

配料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

制作过程：

1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。

2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。

3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。

2、海参的营养价值

海参的营养价值非常高，每百克水发海参含蛋白质约为14.9克，脂肪约0.9克，碳水化合物约0.4克，钙约357毫克，磷约12毫克，铁约2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含的胆固醇特别低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质比较细嫩，非常易于消化，因此，特别适宜于老年人、儿童及体质虚弱的人食用。

3、海参的功效作用

海参既是宴席上的佳肴，也是滋补人体的珍品，其药用价值也相当的高。海参可以提高记忆力、延缓性腺的衰老，还有防止动脉硬化及抗肿瘤等作用。由此可见，海参有滋补肝肾强精壮阳的作用。凡是有久虚成痨、精血耗损，腰酸乏力、梦遗滑精、小便频繁的患者，都可以将海参作为滋补食疗之上品。另外，因海参又似海带、海藻等类海产品，含有一定量的碘元素，所以还可以促使新陈代谢旺盛、血液流畅等。所以海参对高血压患者也极为适宜，同时可治疗阳痿、遗精等症。

4、吃海参需知

1、每天食用别超一只

对于体质虚弱的人来说,每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说,特别是气候较为干燥的地区,过食海参应考虑到“上火”的问题。因此,每天食用海参最好不要超过一只。

2、春季应少食海参

需要提醒的是,春天是容易上火的季节,尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意,勿过多食用易使人上火食物,海参也包括在内。因此,春季吃海参应再减量。

3、肾功差者应少食

海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。

4、不宜与含鞣酸水果同食

海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。

5、烹调方法切忌深加工

从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。