鱼肉是很多人爱吃的，鱼肉的肉质鲜嫩，吃起来十分美味，鱼肉也有很多不同的烹饪方法，清蒸鱼是比较常见的一种做法，清蒸能够保留鱼肉的鲜嫩，具有鱼肉更多的风味，那么清蒸鱼要怎么做好吃？清蒸鱼的做法有哪些？下面为大家介绍。

1、怎么做清蒸鱼

(1)清蒸鱼的做法一

主料：鲈鱼1条。

辅料：油适量，鲜味汁适量，红椒适量，姜适量，酒适量，葱适量。

做法：

1.准备材料。

2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏。

3.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀。

4.鱼身两面抹上少许酒。

5.如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸。

6.最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅。

7.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花。

8.鱼身上铺上葱丝和红椒。

9.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开。

10.趁热淋入煮开的酱油、油。

(2)清蒸鱼的做法二

用料：武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许，蒸鱼酱油3-4勺，胡椒粉少许，盐少许，耗油半勺，鸡精小半勺。

做法：

1.选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。

2.剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。

3.盐1勺，料酒2勺，摸遍鱼身，腌制15分钟。

4.大葱、姜切丝垫在鱼盘底部。

5.腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。

6.摆好造型后，在铺上一层葱姜丝。

7.鱼肉很容易熟，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。

8.利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。

9.蒸好的鱼均匀淋上调料汁。

10.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上即可。

(3)清蒸鱼的做法三

主料：黄鱼（大黄花鱼）1条。

辅料：葱适量，姜适量，橄榄油适量，花椒1茶匙，泡红椒1个，蒸鱼豉油适量，料酒少许，盐少许。

做法：

1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。

2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。

3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。

4.蒸好的鱼。

5.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。

6.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。

7.去掉花椒，热油倒在鱼上即可。

2、各种鱼的功效

鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。草鱼：有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

带鱼：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。