花甲也叫做蛤蜊，是一种美味的食材，现在很多人都会吃一些花甲，吃起来十分美味，花甲具有滋阴润燥、利尿消肿的功效，营养比较丰富，花甲在家也可以做的很美味的，那么花甲的美味做法有哪些？花甲怎么做好吃呢？下面为大家介绍。

1、花甲的营养价值

货架的营养价值比较全面、含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪、能防治中老年人慢性病；花甲呢还具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用；花甲炖熟食用一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症；经常吃花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效；一般人群均可食用花甲；高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲；有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃花甲。

2、花甲的食谱

一、花甲豆腐汤

用料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗、盐1小勺、白胡椒粉适量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗几次放入清水中静置2小时吐净泥沙备用(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)。

2、热锅后把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香(此步不用放油培根本身会有少许油分渗出)。

3、倒入一碗高汤大火煮开。放入切块的豆腐煮开。

4、再放入蛤蜊中火加盖煮5分钟。

5、最后调入盐和白胡椒粉即可。

二、花甲肉拌黄瓜

用料：嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法：

1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水大火煮开，取出蛤蜊肉。

2、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉捞出备用。

3、用擀面杖拍碎黄瓜再用手把黄瓜掰成小块。

4、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。

5、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

三、花甲粥

用料：冷冻蛋炒饭1包、蛤蜊12颗、高汤5杯、姜丝1大匙、葱花适量、盐1/2大匙、糖2小匙、香油1小匙。

做法：

1、将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。

2、将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭熬煮成粥状，约需15分钟。

3、放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开即可熄火。

4、再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。

四、花胶杏仁炖花甲肉

用料：花胶150克、南杏仁10克、枸杞子5克、干花甲肉100克、瘦肉500克、姜10克。

做法：

1、选取无硫南杏仁、无硫宁夏枸杞子洗净备用。

2、将花胶浸发透处理干净切成块、瘦肉切成块、干花甲肉用温水泡洗干净、姜去皮切片。

3、锅内烧水，待水开后投入花胶、瘦肉，用中火焯水去净腥味及血渍，所有东西倒出待用。

3、往炖盅加入所有材料，注入适量冷开水加盖炖约2.5小时，再调入食盐即可。

五、炒花甲

用料：花甲1斤、红椒半个、姜适量、蒜头适量、葱几葱、料酒4勺子、生抽2勺子、水适量、盐1勺半、茶仔油5勺子。

做法：

1、花甲买回来再水里养着的时候然后用手扒开洗干净。

2、然后锅里烧沸水放花甲，两勺料酒焯一下子水捞出洗干净。注意一定把花甲的那点黑色的洗掉。

3、葱洗干净切、姜蒜头洗干净剁碎、红椒洗干净去核，然后切成1厘米厚宽。

4、然后放入一半蒜、姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺半盐、2勺茶仔油拌匀腌半个钟。

5、锅烧热放入3勺子茶仔油，油温七成热时放入蒜末、姜末爆香。

6、再倒入花甲翻炒然后放一点点水盖上盖子煮1分钟。

7、再倒入辣椒炒1分钟，再放葱炒1分钟，最后炒熟即可出锅。

3、花甲怎么清洗

每一家做花甲的方法都是不一样的，在处理花甲方面也是使用了不同的小技巧，如果花甲在烹饪前不处理干净，那么吃的时候味道就会大打折扣，下面就是一些清洗花甲的方法，你都知道吗?

第一种方法温盐水泡

首先，将花甲放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花甲的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花甲在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。

然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花甲都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花甲去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花甲吐尽泥沙了。

第二种方法水煮冲洗

如果你觉得第一种方法太费时间，那么就来学习一下这种方法吧，能快速的去掉泥沙。

首先，将锅内倒满水，放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候，花甲的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。

但是这样的做法容易影响花甲的鲜味，我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花甲，这样可以保留部分鲜味。