首页 > 膳食 > 烹饪技巧 > 猪蹄怎么做好吃？猪蹄的家常做法[图]

猪蹄怎么做好吃？猪蹄的家常做法[图]

大众健康网 2018-12-11 00:25  猪蹄花生胶原蛋白美容 大中小

猪蹄猪身上，除了肉大多数人最喜欢吃的部分。猪蹄含有大量的胶原蛋白，是美容养颜的佳品，并且猪蹄对壮腰补膝，对肾虚导致的腰膝酸软有很好的效果，产妇乳汁少，也可吃猪蹄通乳。猪蹄真的是男女老少皆宜的食物，下面为大家介绍猪蹄的两种家常做法。

猪蹄怎么做好吃？猪蹄的家常做法(1)

1、花生炖猪蹄的做法

1.准备食材，为了方便起见，买猪蹄的时候就让售货员将猪蹄切成小块。
2.将猪蹄焯水去除血水盛出来后用冷水冲掉学沫，将鹌鹑蛋煮熟剥掉外壳，将花生外壳也剥掉。
3.备好辅料，葱姜蒜切小片
4.炒锅热油放入冰糖炒糖色，小火炒至冰糖变成红色
5.倒入猪蹄进行翻炒
6.舀入一勺郫县豆瓣酱翻炒
7.放入步骤三中剩余的所有辅料
8.如果想要颜色深一些，再倒入少量生抽进行翻炒，如果不需要深色可忽略此步骤。
9.倒入清水，以没过猪蹄为宜，并且调入3勺食盐，放进花生和鹌鹑蛋。
10.大火炖20分钟再转小火炖40-50分钟用筷子一扎就烂的程度就可以了。
11.出锅站盘即可食用。

2、红烧猪蹄的做法

1.佐料准备
2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水
3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水
4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分
5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒
6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味
7.下猪蹄，煎至表皮金黄
8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时
9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可