绿豆是生活中很常见的一种食材，绿豆也有很好的养生功效，夏季的时候很多人会喝绿豆汤，具有清热散火的作用，绿豆有很多不同的做法，可以和许多食材搭配，做出美味营养的菜肴，那么绿豆怎么吃最营养？绿豆养生食谱有哪些呢？下面为大家介绍。

1、绿豆养生食谱

一、绿豆南瓜羹

原料：绿豆、老南瓜各500克，盐少许。

做法：

1、先将绿豆洗净，加盐腌片刻，然后用清水冲洗，南瓜去皮去瓤，切成约2厘米见方的块状待用；

2、锅内加清水500毫升，烧沸后，先下绿豆煮3～5分钟，待煮沸，下南瓜块，盖锅盖，再用文火煮ZO分钟，至绿豆、南瓜烂熟，食时加盐调味即可。

功效：此羹具有清解暑热，益胃生津之功效。

二、绿豆山药汤

原料：绿豆半斤，山药4两，冰糖2大匙。

做法：

1、绿豆洗净，山药剥皮切丁；

2、绿豆加4碗水煮，大火开后转小火煮约20分钟后，添加山药，待山药熟后，加冰糖调味即可。

功效：解毒清热、优化面色黄及痘疹、润泽容颜。

三、绿豆甘草汤

原料：绿豆150克，甘草60克。

1、将绿豆、甘草洗净，入砂锅加水500毫升；

2、先用武火，后文火，煮15分钟左右，去渣取汤汁，频频服用。

功效：此汤具有解百毒之功，可作为砒霜、农药、药物、毒蕈、野果等多种中毒的辅助治疗食品。

四、绿豆海带羹

原料：绿豆100克，海带50克，红糖适量。

做法：

1、将绿豆洗净，海带洗净切细丝，入锅中加水600毫升；

2、用文火煮绿豆、海带30分钟，待绿豆、海带熟烂，加红糖适量，即可服食。

功效：本汤羹具有清热解毒，降压祛脂，祛痰散结之功效，适用于高血压，高血脂，小儿夏天痱子，颈淋巴腺炎，单纯性甲状腺肿等病症。

五、杏仁绿豆粥

原料：大杏仁片10克，粳米50克，绿豆20克，糖3茶匙，水6杯。

做法：

1、将淘洗干净的粳米和绿豆加入适量水煮沸，再以慢火煮烂；

2、撒上杏仁片，加白糖少许调匀晾凉食用，并可用剪刀将杏仁分成小块。

功效：清热解毒、祛暑止渴。

六、翠花绿豆粥

原料：西瓜皮200克，绿豆1杯，白木耳7.5克，冰糖2大匙。

做法：

1、西瓜皮洗净，刮除红肉，削除绿皮，切小块;绿豆洗净，泡水1小时;白木耳洗净，泡软，去除硬蒂，切小朵备用。

2、锅中倒入4杯水，放入绿豆及白木耳煮开，转小火煮至软烂，加西瓜皮及冰糖再煮1~2分钟即可。

功效：清血、解热、排毒，能有效改善血浊引发的肤色晦黯及预防因日晒所造成的斑点，并能消除青春痘。

七、绿豆白菜汤

原料：绿豆100克，白菜心3个。先

做法：

1、将绿豆洗净，放入锅中加水600毫升，煮至将熟；

2、再加洗净的白菜心，用文火煮20分钟；

3、然后去豆菜，取汤汁，每日服用2次。

功效：此汤汁具有清热解毒，消肿止痛的功效，适用于小儿急性痄腮、腮腺红肿热痛之症，早期使用效果更佳。

八、小米枸杞绿豆粥

原料：小米、枸杞、绿豆。

做法：

1、提前一小时用温水泡绿豆后，洗净下锅煮约40分钟；

2、把洗好的小米下锅，一起煮20分钟；

3、然后将洗净的枸杞下锅煮约5分钟即可。

功效：美味营养又养胃清火。

九、绿豆粳米粥

原料：绿豆50克，粳米100克。

做法：

1、将绿豆洗净，用温热水浸胀；

2、粳米淘洗干净，同入砂锅中，加水600毫升煮粥，先用武火，然后改至文火，煮至粥豆烂熟即可，每日服食2次。

功效：此粥具有清热解毒之功效，可用治暑热烦渴，疮疡肿痛，食物中毒以及附子、巴豆、砒霜、农药、毒覃中毒。

2、绿豆的禁忌

1.绿豆不宜冬天吃。冬天天气寒冷，人体内热能低，血液较凝固支流减慢，人体缺乏温度，吃绿豆无疑是雪上加霜，不但使人体内的水分蒸发得快，还会常常使人流鼻涕，令骨头阴冷，易患风湿性关节炎。

2.绿豆不能和药一起服用，会中和解散药效，有些药含活的病毒菌，一起服用后使药力失效，不能治病。

3.患有肠胃病的人不能食用绿豆，绿豆含大量的无饱和酸蛋白质，肠胃不好的人吃了不易消化，容易拉肚子。

4.有肾虚或是腰疼的患者不能吃绿豆，会加重病情，还会引起脊柱炎。

5.经期女性不宜吃绿豆，绿豆性寒，经期吃绿豆很容易造成气滞血瘀，引发痛经等不适。