羊肚菌，因其菌盖凹凸不平，状似羊肚而得名，它是一种十分珍稀且美味的食用菌类，不仅口感十分鲜美，而且其中含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质及多种微量元素等营养成分，适量吃是好处很多的，那羊肚菌煲汤放几颗？具体知识介绍如下！

本文目录

1、羊肚菌煲汤放几颗？

2、用羊肚菌煲汤注意什么？

3、羊肚菌怎么清洗？

羊肚菌煲汤放几颗？

羊肚菌煲汤放几颗主要看羊肚菌煲汤是几人吃，一般一人食的量建议放2-3颗羊肚菌，如果是2-3人食用的汤，建议放4-8颗羊肚菌。

而且羊肚菌是干货，泡发之后比较大，而且其中含有丰富的蛋白质等营养元素，一般炖汤时主要作为配角，不需要加入太多就能够起到提鲜的效果了，放多了反而造成浪费，鲜味过重也不大好吃。

用羊肚菌煲汤注意什么？

1、蛋白质过敏者忌食

羊肚菌中含有大量的植物蛋白，蛋白质过敏人群食用过后很容易出现皮肤瘙痒、红肿、口唇麻木等情况。因此不建议食用。

2、食用前泡发

由于羊肚菌的生产季节较短，因此市面上的羊肚菌大部分都为干羊肚菌。因此我们在食用前一定要先用温水进行泡发，且可以适量加一点白糖，可以加快其泡发速度。

羊肚菌怎么清洗？

1、发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

2、水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

3、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。

4、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

注意：由于羊肚菌属于菌类食物，因此我们在煲汤前一定要检查其是否干净新鲜，一旦出现发霉或者是变质情况则要立即停止食用。