关于猴头菇，中医认为猴头菇味甘，性平，具有健脾胃、助消化、利五脏等功效，它并没有严格的食物或药物方面的禁忌，可以与多种食材一起搭配炒食，如：猪肉、鸡蛋、菜心、西兰花、黄瓜、木耳、胡萝卜、其他菌类等。那猴头菇可以生吃吗?具体知识介绍如下!

本文目录

1、猴头菇可以生吃吗?

2、鲜猴头菇有点酸怎么回事?

3、猴头菇怎么做好吃?

4、鲜猴头菇怎么挑?

猴头菇可以生吃吗?

有一些蘑菇由于其中含有有毒成分，如果没有完全炒熟的话可能会引起中毒反应，而猴头菇本身并无毒性，即使没有完全熟透的话，食用后也不会引起中毒，不会出现不适反应，但是由于它是一种腐生菌，如果没有完全炒熟的话，土腥味会比较重，食用口感不佳。

鲜猴头菇有点酸怎么回事?

鲜猴头菇有点酸酸的：一种是质量有问题，还有一种醋放多了。

好的鲜猴头菇肉质鲜嫩，味道香甜，可能会带有些微苦的味道，但不会有酸味，可能是鲜猴头菇在小贩手上放久了，或者没有保存好，有些发酵了，出现酸味，这说明稍微有点变质，不是特别新鲜，是不能继续吃的，以免对健康不利。

另外就是烹饪鲜猴头菇的时候放多了酸味调味品，如醋，也会导致味道发酸，这是正常现象，可以继续食用。

猴头菇怎么做好吃?

第1步：洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。

第2步：蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。

第3步：猴头菇泡发好以后，可以用多种方法烹饪，可以炖汤，也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片。

第4步：在烹饪猴头菇的时候，可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇，比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。

鲜猴头菇怎么挑?

1、看形态。选猴头菇的时候建议选择菌盖大，柄短，菌刺长，没有虫洞的，这样的猴头菇通常口感会比较好;如果猴头菇外形不均匀，捏起来软软的，有明显虫洞的不宜挑选。

2、看颜色。好的猴头菇颜色通体洁白，鲜亮自然，而品质差的猴头菇颜色浅黄偏红，甚至菇体会灰暗偏黄，甚至发黑。

3、闻气味。好的鲜猴头菇闻起来有较为明显的菇香味，而如果猴头菇闻起来有明显的腐味、酸味等其他异味的话，则多表示已经变质，不宜挑选。

总结：生的猴头菇可能会携带有一些细菌，没有煮熟的话细菌也无法被消灭，食用之后容易受到细菌的侵袭，因此一般情况下，不建议食用没有煮熟的猴头菇。