干猴头菇，一种及其容易变质的食物，很可能会出现受潮变软的情况，从而会加速其霉变;不过，如果干猴头菇只是变软，而没有发现霉点或者闻起来没有明显异味的话，那么将它晒干之后还是可以继续食用或保存的。相关知识介绍如下!

本文目录

1、干猴头菇发软可以吃吗?

2、如何鉴别干猴头菇是否变质?

3、干猴头菇能存放多长时间?

4、如何挑选猴头菇?

干猴头菇发软可以吃吗?

干猴头菇是由新鲜的猴头菇除去水分后制作而成的，正常情况下干猴头菇的质地按起来是比较硬的，如果干猴头菇出现了发软的现象的话，那么证明这个猴头菇已经受潮了。

受潮之后的猴头菇中含有较多的水分，很容易滋生细菌和霉菌等微生物，发生变质的情况，所以当干猴头菇变软之后建议仔细察看是否有出现变质的现象，如果还没有变质的话建议最好是尽快吃完。

如何鉴别干猴头菇是否变质?

1、外：新鲜的干猴头菇外形饱满、完整，无伤痕残缺，整个形状呈现椭圆形或圆形，摸起来质地较硬、比较干燥;而变质的干猴头菇则大小不均，颜色晦暗，上面还会有长白毛或霉斑的情况，摸起来也比较湿润。

2、味道。新鲜的干猴头菇吃起来肉质鲜嫩，味道香甜，带有一股特殊的淡淡香味;而变质的干猴头菇吃起来则带有一股明显的霉味或酸味。

干猴头菇能存放多长时间?

最长可存放1年左右。干猴头菇由于脱去了水分，所以保质期相对来说还是比较长的，其具体存放时间与存放环境有很大的关系，如果是将其置于阴凉、通风、干燥处保存，且注意防虫、防蛀的话，那么最长可存放1年左右的时间。

如果干猴头菇已经放了超过一年的时间，那么就算没有变质，也不建议再吃了，这是因为其中所含的营养物质已经大部分都被氧化失效了，继续吃的话营养价值并不是很大。

如何挑选猴头菇?

1、看形态。在挑选猴头菇的时候首先要观察其形态，建议挑选菇体大，柄短的猴头菇，一般这样的猴头菇品质会比较好;如果猴头菇的大小不均匀，不完整，且捏起来发软的话则不宜挑选。

2、看颜色。挑选猴头菇的时候也可以看一下它的颜色，好的猴头菇颜色洁白光润，而品质较差的猴头菇颜色发暗，甚至会发黑或呈黑褐色。

3、闻气味。品质好的猴头菇闻起来有独特的菇香味，没有其他异味;如果猴头菇闻起来有明显的酸腐气味的话，则多表示已经变质，不宜挑选。

总结：无论是新鲜的还是干的猴头菇只要没有腐烂或霉变的话，一般都是可以食用的;但若是有腐烂、生霉情况的话，就不能再食用了，否则可能会引起不适反应。