海参，一种传统的中药材，大家也都知道它的珍贵性，但作为食物食用是近年来才兴起，因此很多人在吃海参的时候总是不知道相关的禁忌，比如海参可以和醋一起吃吗?其实单从食物的相克上来说，海参和食醋一起吃没有多大的副作用，在餐厅吃时会被服务员提醒，主要是怕食醋改变了海参的口感，降低对其餐厅的评价。相关知识介绍如下!

本文目录

1、海参可以和醋一起吃吗?

2、海参和醋一起吃有哪些好处?

3、海参一天吃多少合适?

4、哪些人不能吃海参?

海参可以和醋一起吃吗?

海参就其成分与结构而言,属于胶原蛋白,并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境产生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构,蛋白质的性质随之改变。倘若烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降,在接近胶原蛋白的等电离子(pH值为4.6)时，蛋白质的空间构型即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感味道均差。所以，《中国食品报》上说:“烹制海参不宜加醋。”

海参和醋一起吃有哪些好处?

1、促进发育增强免疫力。海参中含有赖氨酸这种物质，而这种物质被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效，而醋中的营养物质可以有效的为海参的这类作用起到辅助的作用。

2、美容养颜。醋和海参搭配在一起可以起到消除疲劳，治疗阳萎、肾虚、神经衰弱的作用，还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。

海参一天吃多少合适?

海参一天吃一两左右比较合适。

海参的滋补作用比较强，一天不用吃太多，吃一两左右就能起到很好的滋补效果，但需要注意的是海参的滋补效果比较缓慢，需要较长的时间坚持食用才能起到很好的保健养生作用，短期食用没有多大效果。

哪些人不能吃海参?

1、蛋白质过敏者。海参中含有较为丰富蛋白质成分，对蛋白质过敏者不宜食用海参，否则可能引起腹泻、恶心、全身瘙痒、长红疹等过敏反应。

2、肾功能不全者。海参中含有丰富的蛋白质，是一种高蛋白食物，肾功能不全者食用过多海参会加重肾脏的高滤过状态，导致肾功能的进一步损害，所以建议肾功能不全者最好不要吃海参。

3、脾虚痰多者。海参性质温补，并且含有丰富的蛋白质成分，比较难以被肠道消化吸收，脾虚痰多者食用过多海参可能会加重消化不良、口中粘腻、痰多等症状。

总结：海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。但是在做海参的时候如果放了醋，很多营养物质和食醋相互反应，降低其营养价值，起不到很好的滋补效果。