大豆是中国重要粮食作物之一，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。但是，吃大豆有什么注意的吗？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、吃大豆有什么注意的吗

2、为什么不建议吃大豆油

3、转基因大豆油有什么危害

吃大豆有什么注意的吗

大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

过量食用大豆会使身体蛋白质过多，增大肾脏的负担。尤其老年人吃大豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入大豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。并且大豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，也要注意少吃或不吃大豆。

大豆含有雌激素特质，过量摄入会提高机体雌激素水平，可能影响到男性性征。如果男性食用的大豆过多，精子的质量可能会相应降低。

大豆中的蛋白质消化抑制剂不仅使大豆制品本身的蛋白质难以消化，而且会影响其他食物的消化，故大豆制品不宜多吃。

急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

为什么不建议吃大豆油

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。因为大豆油中含有过高的脂肪以及热量，过量食用会对心脑血管产生一定影响，而且容易导致肥胖。

大豆油是世界上最常用的之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。

转基因大豆油有什么危害

毒性问题：一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。

过敏反应问题：对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏。

对抗生素的抵抗作用：当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。

对环境的威胁：在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，可能会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质，生态学家们认为那些不在改良范围之内的其它物种有可能成为受害者，生物学家们则担心为了培养一些更具优良特性，其特性很可能会通过花粉等媒介传播给野生物种。