菠萝蜜会分泌出一种果胶，主要存在与菠萝蜜果内部的木质芯，它具有较强的黏性，所以在切开的时候最好是避开中芯部分，可以先划一圈的表皮出来，或者对半切先去芯，处理粘液，再直接剥果肉和果丝，这样粘液就会少很多，如果已经沾上了粘液，不妨用干净的塑料袋套在手上反复的粘哪些白色粘液，直到处理干净为止。

1、菠萝蜜果胶

菠萝蜜果胶黏性很大，而且主要分布在菠萝蜜中芯部分，在切的时候很容易黏住刀，并且沾到果肉上、手上，所以如果首次切菠萝蜜时最好准备些工具，比如一次性手套、干净塑料袋、将猪油涂在刀上，菠萝蜜底下最好也垫些东西，比如报纸、画报之类的，这样可以避免将果胶沾的到处都是。

2、清洗的方法

准备好工具并且处理好菠萝蜜之后，先用干净塑料袋将果肉、果丝上的白色粘液逐一粘掉，然后用淡盐水浸泡清洗一下，实在不好处理的部分可以丢掉，如果是弄到手上和刀上的粘液，可以用植物油洗或者用木糠加洗衣粉都是可以洗掉的。

3、粘液的用途

虽然在吃菠萝蜜的时候很讨厌它的果胶，但实际上果胶的用处很多，它具有很好的凝胶性以及乳化效果稳定的特点，所以在食品工业中很多地方都会用到它，在食品中它可以作为低糖、低热量的添加剂，除此之外它也运用在医药、纺织、化妆品等领域里，甚至我们生活中，也可以将粘液储存在小塑料瓶中，当做粘胶使用。