山药如果头一天没吃完，而且有不想浪费，很多人都会在第二天将山药热一热然后再吃，这样真的健康吗？根据科学的分析，绝大多数菜豆不适隔夜后加热食用，长期如此对健康是不利的，下面就来详细了解山药吧。

1、隔夜影响

山药隔夜后，由于山药中含有大量的淀粉，这些也是微生物生长所需营养，因此其中可能存在大量的有害微生物。虽然加热可以杀死这些微生物，但是其中存在的大量有害代谢产物却无法消除，一般隔夜菜中都含有可致癌的亚硝酸盐，还含有其他的有害物质，食用后对健康不利。而且由于微生物的消耗和反复加热，这些菜的营养价值以及非常低了，食用价值不大。

2、营养价值

正常情况下食用山药，营养价值是非常丰富的，可以为人体带来很多的好处，吃山药具有补中益气、消炎止痛、生津止渴、解毒排毒、健胃养胃、补肾益精、润肺止咳、补气养血、降血糖等功效，还可以治疗咳嗽、支气管炎、肺炎、肾炎、肾虚、遗精、早泄、脾胃虚弱、腹泻、气血不足、糖尿并等不适病症。

3、注意事项

山药虽好，但是也有很多需要注意的地方，山药是可以起到降血糖的作用，但是对于糖尿病患者来说，不可一次性吃太多的山药，否则由于山药中含有淀粉的影响，也会导致血糖升高。吃山药之后会导致肠道变得干燥，因此对于便秘患者来说，不适合吃山药，否则会导致病情更加严重。在吃火锅、麻辣烫等食物的时候，不适合在其中加入山药，否则会导致人体更容易出现上火的症状。