新鲜的桂圆通常在常温下可以放十多天，在冰箱中可以放稍久一些，放冰箱里需要用保鲜盒或者保鲜袋封存起来，这样放在冷藏室基本可以放两周左右，桂圆干果则能较久的保存，密封好、常温都可以放个一年半载，放冰箱冷藏同样如此，只需注意桂圆肉是否有发霉、变质的情况，如有异常受潮霉变，也是不能吃的。

1、新鲜桂圆

新鲜的桂圆能放十天左右，可以放在箱子里用塑料盖起来，放在阴凉温度较低的地方，在冰箱中可以放稍久一些，放冰箱里需要用保鲜盒或者保鲜袋封存起来，这样放在冷藏室里基本可以放两周左右，新鲜桂圆不禁冻，所以要鲜桂圆是不能冷冻的。

2、干果桂圆

干桂圆是鲜桂圆通过高温烘焙去除水分得来，干桂圆能较久的保存，如果密封情况好，常温下都可以放个一年半载，放冰箱冷藏也同样如此，只需注意桂圆肉是否有发霉、变质的情况，如有异常受潮霉变，也是不能吃的，无论是储存在常温下还是冰箱中，干桂圆需要注意的都是要保持干燥，常见保持干燥的方法密封、放在干燥的纸箱中、周围放上些许炭包。

3、处理方法

干桂圆同其他干果一样，但它含糖量更高，也更容易吸引虫子的注意，所以，为了不容易生虫不霉变，不仅要做好干燥处理，还需要定期暴晒除水，一般2到3个月翻晒一次即可，这样保存桂圆肉的保质期会更久，不霉变、不生虫、不破裂干桂圆的味道就不会发生太大的改变。