摄入过量的坏胆固醇会使心脑血管病发病率升高，而血液中胆固醇分两种，所谓的坏胆固醇是指低密度的脂蛋白胆固醇，而好胆固醇，则是高密度的脂蛋白胆固醇。好胆固醇有血管清道夫的美誉，颗粒小、密度大、脂肪少、蛋白多等，能将血管上附着的游离型胆固醇带回到肝脏，使之代谢，以此疏通和保护血管。而坏胆固醇恰恰相反，数量一多容易造成血管堵塞硬化。

1.膳食纤维

膳食纤维的适量摄入容易带来饱腹感，可与肠道中胆盐、胆酸结合，刺激大肠的蠕动，使胆固醇排出，血液中的胆固醇量减少。膳食纤维还有利于血糖稳定，预防便秘、痔疮和大肠癌等。大家可以通过豆类、坚果、杂粮、蔬果等补充膳食纤维。

2.类胡萝卜素

这种物质可预防坏胆固醇氧化，维持血管内皮完整，预防血管和斑块病变等。类胡萝卜素有强抗氧化作用，可以降低血糖、延缓衰老以及预防紫外线、白内障和老年人的认知障碍等等。我们可以通过红、黄、绿色的蔬果来补充类胡萝卜素。

3.维他命B2

维他命B2有强效的降脂作用，可加强脂质代谢、预防脂质积沉、维持血管健康、规避肥胖及脂肪肝。此外，维他命B2对糖类和蛋白质代谢也有强化作用，能促进指甲、头发、皮肤的再生，有防治眼睛疲劳和口角炎的作用。大家可以通过牛奶制品、五谷杂粮、坚果、豆类、深绿色蔬菜以及动物肝脏等补充维他命B2。

4.烟酸

烟酸可使坏胆固醇以及甘油三酯含量降低，并加强胆固醇代谢，使好胆固醇水平增加。此外，它对消除口角炎和口臭、强健肠胃、维持神经系统和皮肤健康都有促进作用。大家可通过肉类、蛋类、鳄梨、花生、核桃、动物肝脏以及全麦食品获得烟酸。

5.维他命C

它能加强胆固醇的代谢，是好胆固醇水平增加，有抑制胆固醇合成酶活化的作用，是胆固醇的合成效率降低。此外，维他命C是作为细胞间质构成的主要成分，可促使胶原蛋白的生成，加快伤口愈合，使免疫力和抗压力增加。维他命C主要来源是新鲜蔬果。

6.含钾食物

钾的适量摄入可降低血压、调节心跳、避免脂质附着以及预防血管损伤和硬化。此外，它还肩负着人体肌肉和骨骼活动的控制，预防心率不齐和心肌异常等等。想补充足够的钾元素，可食用黄豆、木耳、花生、贝类、鱼肉、牛肉、豌豆、西红柿等。