山药是具有自我保护功能的，在受伤的时候就会分泌粘液，其中含有植物碱，可以杀死细菌，而且这种物质在接触到人体皮肤的时候会出现发痒的症状，因此在处理山药的时候最好不要接触山药的粘液。如果要解决山药的这一问题并不复杂，下面就来详细了解山药吧。

1、止痒方法

山药导致人体发痒的原因很简单，就是植物碱对人体产生的刺激作用，所以只需要消除这种刺激，就可以达到止痒的效果了。最简单的方法就是准备一盆热水，水温要在人体承受范围内，且不能是温水，然后在其中加入少量食盐，把发痒的部位浸泡其中，只需要几分钟就可以达到止痒的效果了。还可以利用食醋涂抹发痒的部位，也可以起到不错的止痒效果，只是见效时间较长，期间不要将食醋洗去。

2、预防方法

在处理山药的时候，只要防护措施到位，就可以避免出现发痒的症状，最简单的方法就是戴手套，洗碗用的那种防水手套，然后在处理山药，就不会导致手发痒了。还可以将山药洗干净后放在水中煮一会，山药粘液会在高温环境中分解，所以也可以起到预防的效果。

3、注意事项

吃山药也有许多要注意的地方，山药不能生吃，由于粘液的影响，会导致人体出现过敏反应，甚至引起恶心、呕吐、腹痛等不适症状。山药不适合与黄瓜、南瓜、笋瓜、胡萝卜等食物一同食用，否则会导致营养价值减低，虽然不会对健康造成不利影响。