丝瓜的营养丰富，是我们在夏天吃得较多的一种蔬菜，而油条是一种油炸类的食物，很多人在早餐的时候喜欢吃油条，现在有人竟然用丝瓜和油条一起炒，并且做出的是一道十分具有特色的菜肴，接下来我们一起来看一下丝瓜炒油条的做法吧！

1、食材准备

油条1根；丝瓜1条；干辣椒；鸡精；耗油；食盐；蒜瓣；淀粉。

2、过程步骤

（1）将丝瓜去皮后，把头部和胃部削去一部分，然后洗净，切成滚刀块状，再把它放进淡盐水中浸泡一会儿。

（2）将油条切成很多小段，把干辣椒和蒜瓣切好，再用清水把淀粉调成淀粉水备用。

（3）在锅中倒入适量的油，等油热了后就倒入油条翻炒一会儿，炒至金黄色盛出备用；再把切好的干辣椒和蒜瓣倒进去爆香，倒入切好的丝瓜翻炒，再加入适量食盐炒几分钟后，加入适量耗油和淀粉水进行均匀翻炒。

（4）丝瓜炒至发软时，倒入先前炒好的油条一起混炒，加入适量鸡精即可出锅。

3、注意事项

选择鲜嫩一点的丝瓜炒出来的口感更好，丝瓜长时间暴露在空气中就会被氧化而发黑，因此在炒之前用淡盐水浸泡是为了防止丝瓜发黑，丝瓜最好是现切现做。丝瓜在炒的时候会出大量的水，然后变得很软，所以在炒丝瓜的时候要注意火候，炒的时间不能过长，在丝瓜变成绿色的时候再加盐和调料。