山药是具有较好的滋补效果的食物，不少人平时都喜欢用山药炖汤或者炒制食用，而有些人则更在意山药的热量以及减肥期间能不能吃。那么山药的热量是多少？山药的热量高吗减肥可以吃吗？

1、热量不高

山药的热量并不高，100克可食用部分的山药热量是57大卡，而1根山药的可食部分大约有32克，其热量为189大卡。由此可以看出山药属于热量不高的食物，减肥期间也是可以适量食用的，尤其是可以作为粗粮代替主食食用。但是需要注意的是，干燥后的山药热量是100克就有327大卡，热量比之未干燥的山药要高上很多，所以两者应区分来看。

2、营养功效

山药中的营养成分有很多，其中尤为突出的就是山药中所含有的黏蛋白，这种物质是一种多糖蛋白质的混合物，具有很多特殊的保健作用，例如既可以防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，还能阻止动脉粥样硬化过早发生，同时又能够减少皮下脂肪堆积，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。由此可见食用山药对人体是十分有益的。

3、食用须知

很多人在处理山药的时候可能都出现过手部发痒等不适症状，其实出现这种情况的原因主要是因为山药的皮和粘液中分别中含有皂角素和植物碱，这些物质具有一定的刺激性，而只有少部分接触后会引起发痒等过敏症状，因此大家在不知道自己是否过敏的情况下，可以先预备一副手套，戴上之后在处理山药，以避免直接接触诱发过敏。