我们平时吃的水果蔬菜都放不了多长时间就会变质，有些食物可能就只是外表或者是颜色有一些改变，但是里面还是没有坏，这样的食物就可以吃，但是有些食物一旦变质就会产生有毒的物质，这样的食物是千万不要吃的。可能很多人会发现买回家的生姜过几天后会变成绿色，那生姜变绿了能吃吗？生姜为什么会变绿呢？

1、变绿可以吃

生姜变绿了其实是可以吃的，生姜变绿后不会产生有毒的物质，只是生姜在接触过阳光以后生姜表皮内的某些物质进行光合作用后就会产生叶绿素，所以生姜就变成了绿色的，叶绿素不会对人的身体造成伤害，所以可以放心食用。生姜变绿经常还会伴随着发芽的情况出现，生姜发芽也没事，可以食用。

2、变绿的条件

可能有些强迫症的人会觉得生姜变绿了就不想要了，那怎么避免生姜变绿呢？想要避免生姜变绿，找准生姜变绿的条件就可以了，不要将生姜放在阳台上或者是窗台上，阳光直射后生姜很容易变绿，生姜如果在潮湿的地方，也容易发芽变绿，所以避免放在潮湿的地方。所以避免以上两个条件，生姜一般是不会变绿的。

3、温馨小提醒

生姜发芽了变绿了没有产生有害的物质，所以可以食用，但是生姜如果腐烂来了就不能吃，一般情况下生姜放的时间长了就容易烂，如果是腐烂的变绿就不要吃，这样的时间产生了一种有毒物质，对人的肝脏和肠道是有害的，容易引发肝癌，所以一定要注意。