灰条菜是一种药食两用的野菜，它又叫灰苋菜，别看它开来不起眼，其实它的营养价值很高，食用灰条菜对健康有益哦！灰条菜虽然是一种不起眼的野菜，但是它的做法很多，可以做成多种菜肴。那么，灰条菜怎么吃呢？它有什么作用？

1、灰条菜作用

（1）提高人体的抗病能力

灰条菜可以提高人类身体的抗病能力，它含有的油酸、亚油酸以及维生素C和胡萝卜素以及糖份和矿物质都能很快被人体吸收，能提高免疫细胞活性，从而也就提高人类身体的抗病能力。

（2）去除口臭

口臭也就是口腔中存在异味，这是让人们特别讨厌的一种情况，出现这种情况以后可以食用灰打菜，就能让口臭的症状消失，这是因为灰条菜中含有挥发油和藜碱等特殊成分，它们能消除口腔中的炎症，也能清除消化道中的寄生虫，能让人们口腔中的异味快速消失，让人们的口气变得清新宜人。

（3）灰条菜的功效

灰条菜是一种味甘，性平的特色食材，清热，泻火以及通便它的主要功效，平时它也可以入药，能用于人类的痢疾、肠炎以及湿疹和毒蛇咬伤等症的治疗，治疗功效十分明显。

2、食用方法

灰条菜的营养极为丰富，含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分。大多数野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜虽然对人体有这些好处，但得讲究吃法:

（1）凉拌

这类野菜都是已知无毒、无苦涩味或带有甜酸和清香味的野菜。如马齿苋、海乳草、水芹菜、马兰头、苣荬菜、酸模、华北大黄和小根蒜等，用开水烫后，再用清水冲几次，调入酱油、精盐、食醋、香油及少许白糖和味精便可食用。对苦荬菜可在开水里煮3~5分钟后，用清水浸泡1小时，再调味食用。这种食用方法使维生素不会受到损失，或损失较少。

（2）腌渍

有些无毒无苦涩味的野菜，经过腌渍后别有风味。用糖醋浸渍后十分可口而又不失去它的香味，还可保存大量的维生素。

（3）干制

大部分野菜都可以先经开水烫煮去毒后，晒成干菜或盐腌。此方法主要适于一些季节性采摘时间短，而又易大量集中采摘的品种。如白鹃梅、东方唐松草、黄花菜、蕨菜等。百合和野山药也都可以干制。马齿苋干制后，做馅或做红烧肉的配菜，有独特的风味。另外，还有一些真菌类和藻类等山野名贵菜，如金针菇、木耳、蘑菇、猴头、紫菜、海带等，我国民间都有很多好的干制经验。

3、食用禁忌

（1）野菜要注意烹饪方法。可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

（2）野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素无机盐的损失。久放的野菜最好不要食用，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

（3）野菜不可多吃。因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量进食。

（4）不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

（5）一些树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。

（6）受污染的野菜不要吃，郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

（7）需要浸泡的野菜:山蒜、山菠菜、野艾菜、马齿苋等一些野菜有微毒，不浸泡食之，会引起头昏、胃部不适等。在煮食之前务必要放清水里浸泡2个小时左右，或用沸水焯一下，亦可解毒。