鹰嘴豆又名“鸡豆”，是一种豆类的植物，属于蝶形花科草本植物，因为其类似于鹰嘴，因此而得名，那么鹰嘴豆应该如何食用呢？鹰嘴豆食用之后，对身体有什么好处呢？其具体功效与作用有哪些呢？一起来看看吧！对了，还有食用禁忌，大家食用之前一定要看清楚！以免引发不适。

1、改善更年期症状

鹰嘴豆含有豆异黄酮，是一种和女性体内激素成分的类食物，具有缓解女性细胞衰老、促进骨生成、降血脂等多种作用，主要能通过调节激素水平缓解女性更年期的综合症状。

2、促进发育

鹰嘴豆中含有大量的叶酸，女性在怀孕初期由于体内胎盘和胎儿的形成，细胞分裂十分旺盛，此时缺乏叶酸可引起胎儿畸形，孕妇食用鹰嘴豆能补充大量的叶酸，促进胎儿的正常生长发育。

3、补血

鹰嘴豆中含有一定量的铁元素和大量的蛋白质，这两种成分都可促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，有造血补血的功效。适合贫血患者食用。

4、润肠通便

鹰嘴豆含有很多的碳水化合物，但却不提供能量，多为膳食纤维和粗纤维，在食用之后能在胃肠内大量的吸水膨胀，湿润粪便，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便排出，起到润肠通便功效，适合孕妇、老人等习惯性便秘患者食用。

5、增强免疫力

鹰嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白，100g鹰嘴豆中含有蛋白质8.9g，蛋白质是人体内的主要构成成分，能增强尤其是免疫蛋白是人体免疫力的主要体现，食用鹰嘴豆可补充大量氨基酸，促进蛋白合成，有强身健体，增强免疫力的作用。

6、食用方法

鹰嘴豆炖猪蹄

（1）食材：猪蹄，鹰嘴豆，葱，姜，五香粉，红烧酱油，啤酒，食盐。

（2）做法：

1.鹰嘴豆提前一夜浸泡，第二天清洗干净，沥干备用。

2.猪蹄洗净切好，用开水加适量料酒焯水去血气，沥干备用。

3.锅中放适量食用油，

把猪蹄翻炒至皮焦起泡，颜色微黄时放葱姜八角等炒香。

4.调入五香粉，放红烧酱油，啤酒，鹰嘴豆，翻炒均匀。

5.兑水，淹没食材即可。大火烧开，小火慢炖40分钟，然后大火收汁即可。

7、食用禁忌

鹰嘴豆虽然是营养价值高，也有很好的药用价值，可是鹰嘴豆也是有一定的副作用的，所以说对于一些低血糖类的人群是不适合吃鹰嘴豆的。