山药中含有淀粉酶，能分解蛋白质和糖类，所以，食用山药能帮助消化。山药还是滋补的佳品，使食用山药能滋阴补肾、聪耳明目，但是有的人食用山药会过敏，原因有二，首先有的人是过敏体质，其次就是山药本身就是一种过敏源，特别是生的山药，有人一接触就会出现皮肤瘙痒。

1、吃山药会过敏吗

吃山药可能过敏。

山药过敏分为两种，一种是接触性过敏，另外一种是食用过敏。山药本身就属于过敏原，生的山药含有的成分刺激性极强，接触到时出现过敏非常普遍，而煮熟之后的山药还有的仍然含有很多的粘液蛋白，也有致过敏活性。

2、接触山药过敏

生的山药中含有大量的皂角素、黏液蛋白以及生物碱，这些物质对人体皮肤有很强的刺激作用，在给山药去皮时很容易接触到这些物质，绝大多数都会引起皮肤瘙痒，出现轻微的过敏症状。

3、吃山药过敏

部分人属于过敏体质，这类人对生活中的尘埃、异体蛋白、花粉等都会表现出过敏现象，山药中存在有粘液蛋白，属于一种异体蛋白，部分过敏体质的人对这种蛋白会表现出过敏，因此，过敏体质的人在吃山药之前需进行过敏实验。

4、山药过敏怎么办

1.山药接触性过敏：只需要在去皮之前将山药烫一下，或是直接带着塑料手套去皮，能很好避免过敏，若是万一过敏，用温度较高的热水泡泡就能及时消除过敏症状。

2.吃山药过敏：吃山药过敏有两种，一种是吃了未熟的山药，这种也属于接触性过敏，喝点白醋水就能消除症状，若是过敏体质吃山药过敏，则需要及时就医，进行抗过敏治疗。

5、哪些人不能吃山药

1、糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。

2、爱吃火锅的人

山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。

3、忌怀小苏打等碱性药

在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

5、便秘者少食

山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。