又到了秋天吃螃蟹的季节，香辣、清蒸、红烧各种做法，让人垂涎欲滴。十分喜欢吃螃蟹，特别是蟹黄蟹膏，那种香甜滑糯的感觉让我沉醉，不过近期网上有传闻，说吃蟹黄对身体不好，可能会导致癌症的发生，那么蟹黄致癌吗？吃蟹黄会导致癌症吗？

1、清水蟹不致癌

成都市农林科学院水产所研究员曹英伟在接受《华西都市报》采访时认为，网上的说法有些以偏概全，螃蟹是否重金属超标，是否对人体有害，至少要从三方面考虑。首先是生长水域会影响螃蟹。如果在良好水域生长，螃蟹的重金属含量微乎其微，传言中说出问题的螃蟹，应仅仅是指纽约的某个被污染水域。目前，国内大部分螃蟹是人工养殖的，具有可控性，若水质、用药等方面检测合格，养出的蟹可放心食用。其次，他从生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位，其实并不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。最后，摄入不大一般来说不会有问题。

2、吃蟹过敏咋办

（1）轻微可自愈

吃螃蟹过敏可能是因为螃蟹中含有刺激过敏者体质的物质，有的人吃了没事，而过敏者吃了螃蟹就会诱发过敏。如果过敏的症状比较轻，只要停止食用螃蟹，就能在近几天内自愈，而不需要服用任何药物。

（2）若皮肤过敏

吃螃蟹过敏的人，最外显的症状就是皮肤过敏，皮肤变得很痒，而且还会出现一系列的红疙瘩，这让过敏者感到很痛苦，这时可以服用一些抗过敏的药物如扑尔敏，也可以涂抹一些缓解瘙痒的药物如皮炎平。

（3）吃维生素C

当吃螃蟹过敏后，最好是不要再吃了，吃一些缓解过敏症状的药物的同时，还要服用一些维生素C，来增加身体的抵抗力。

3、孕妇最好不吃

1.不吃死蟹吃熟蟹

在市场买螃蟹的时候，要挑选那些个头比较大、四肢活动能力强的。千万不要买死蟹，螃蟹买回来以后要立刻烹饪，不要隔夜再煮。螃蟹属于高蛋白食物，很容易变质。如果螃蟹死了的话，蛋白质就会分解，细菌会迅速繁殖，孕妇吃了的话对身体和胎儿都不好。在煮蟹的时候一定要蒸熟煮透，用高温对螃蟹进行消毒，孕妇绝对不可以吃生蟹或者半生不熟的蟹。开锅后再加热三十分钟以上才能起到消毒作用。而且吃螃蟹的时候最好蘸姜末醋汁来驱寒杀菌。

2.螃蟹的食用部位

孕妇不能吃蟹爪，吃蟹爪容易导致流产。另外，蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮，孕妇都是不能吃的。这些部位不仅没有营养价值，还含有大量的泥沙和细菌，吃了的话容易引起食物中毒。如果孕妇一次吃太多的螃蟹，出行了恶心呕吐等症状，就应该马上去医院检查。

4、吃蟹注意事项

1、不宜吃死螃蟹

螃蟹在死后会在体内产生组胺成分，这种物质是有毒的，而且在正常高温环境下也很难被破坏，因此，在烹饪之前就死掉的螃蟹是不能吃的。

2、不宜吃蟹的人

患有伤风、胃痛和腹泻的人不宜吃螃蟹，否则会导致病情加重。患有肠胃疾病、胆囊炎、肝炎等疾病的患者最好也不要吃蟹，可能会导致病情加重。蟹黄中胆固醇含量较高，凡是患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等心血管疾病的患者要少吃蟹黄，否则对病情不利。过敏体质者不宜吃蟹，可能会引起恶心。呕吐、皮疹等不适症状。螃蟹属寒性，脾胃虚寒者、体质虚弱者也不适合吃螃蟹。

3、螃蟹搭配禁忌

螃蟹不宜与柿子同食，两种食物的营养成分会相互作用，生成不宜消化的物质，容易导致呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。吃螃蟹后不宜饮茶，茶叶中含有的酸性成分可以与蛋白质发生反应，生成不宜消化的物质，极大降低螃蟹的营养价值。螃蟹不宜与花生同时，容易导致腹泻，消化系统虚弱者更加严重。吃螃蟹后不宜吃梨，否则容易伤胃。