相信几乎大部分人都吃过榨菜，什么乌江榨菜、下饭菜、涪陵榨菜，散装榨菜等等，各式各样的，但是不得不说，味道都是不错的，那么榨菜呈现在餐桌上的样子一般都是成品，那么你知道榨菜成长时的样子吗？你知道榨菜的生长过程吗？不知道的好奇宝宝们，一起来看看吧！

1、成长中

榨菜其实是属于芥菜的一种，其属于十字花科植物芸薹属植物，因为其咋制作加工的时候需要使用压榨法将菜中的水分榨出来，因此被称为榨菜，其属于一种半干状态的咸菜，但是并非是发酵形成，而是腌制而成的，原产于四川重庆市涪陵区，因此最早的榨菜也叫涪陵榨菜，随着其推广和发展，现在全国多个省市都在生产和种植。

2、成熟时

榨菜其实是其地上部分的下部挨着地面的瘤茎部分，也叫青菜头，成熟的青菜头有0.5-1.5kg不等，其味道脆嫩爽口，成熟后经加工腌制调味后即可制成榨菜，味道十分脆爽，其已经受到很多人的喜爱，既可以炒菜做汤，还能作为咸菜作为佐餐小食，十分开胃，而且很下饭，小编自己就经常用榨菜配粥，绝对是最佳搭档。

3、餐桌上

榨菜到了餐桌上，有时候是榨菜肉丝汤、有时候是榨菜炒肉丝，榨菜炒鸡蛋，或者直接用以佐餐，味道极好，在餐桌上的榨菜一般都是已经腌制好的，并且配好各种调料的，有咸的，有辣的，各取所需。