对于西红柿，相信大家都不陌生，几乎每个人都吃过，有些人甚至每天都会吃，其味道鲜美可口，酸酸的，而且汁液特别多，一直受到很多人的喜爱。西红柿既可以生吃或者凉拌，也可以做成菜品后食用，其食用方法很多，但是怎样吃才最有营养呢？是生吃好是熟吃好呢？我们一起来看看。

1、生吃好还是熟吃好

1、生吃营养价值高

从营养学的角度上来说，西红柿含有大量的维生素C和番茄红素，这是西红柿营养价值高的原因，但是这两种营养成分都属于比较比较容易被氧化的成分，在炒熟的过程中就会导致这些成分的大量流失，因此，西红柿还是生吃营养价值高。

2、熟吃对胃好

西红柿属于寒凉性的食物，并且含有大量的植物酸，生吃西红柿容易加重脾胃虚寒，还促进胃酸的分泌，对胃肠的负荷比较大，而熟吃西红柿可避免脾胃虚寒，还能健胃消食，熟吃西红柿对胃好。

2、怎么吃营养价值高

1、西红柿汁

食材：西红柿，蜂蜜。

做法：西红柿洗净，用开水烫一下皮，剥掉西红柿外皮，切小块，放进榨汁机中进行榨汁处理，食用前用蜂蜜调味即可。

特点：西红柿榨汁属于生吃西红柿的范涛，对西红柿中的营养成分破坏较少，营养价值高。

2、糖拌西红柿

食材：西红柿，白砂糖，香油。

做法：西红柿洗净，用开水烫外皮，剥掉外皮，将西红柿切成瓣状，放在碗中摆好，在西红柿表面撒上白砂糖，没放一层西红柿撒一层白砂糖，冰箱中放置两小时即可食用。

特点：味道酸甜可口，质感也很好，并且对西红柿中的营养物质损失较少。

3、怎么吃好吃

一、西红柿炒鸡蛋

食材：鸡蛋，西红柿，豌豆籽。

做法：

1.西红柿和豌豆提前洗净，西红柿开水烫过后去皮，豌豆洗净后进行焯水处理。

2.取一空碗，鸡蛋打入碗中，少许食盐搅拌均匀。

3.锅中放适量食用油，烧热，炒鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即可，捞起备用。

4.锅中继续放食用油，放入西红柿和豌豆，少许白糖，继续翻炒，炒出汁后放入鸡蛋，翻炒后食盐调味皆可出锅。

特点：色香味俱全，是家庭常用小菜。

二、西红柿蛋汤

食材：西红柿，鸡蛋，干淀粉，胡椒粉，食盐，香油，葱花，香菜末。

做法：

1.西红柿洗净，用开水烫一下，再去掉外皮，切成小碎块。

2.锅中放水，放入西红柿块，大火煮开，小火慢炖十几分钟，加少许色拉油，在放食盐，胡椒粉，干淀粉兑水放少量，最好搅拌成米汤状，待烧开后打如鸡蛋，待鸡蛋凝固后即可出锅。

3.在碗里时撒上葱花香菜末。

特点：西红柿的香味浓郁，鸡蛋嫩滑可口，适合饭后食用。

4、食用禁忌

1、不成熟的青西红柿含龙葵碱，多吃会中毒，不应食用。

2、西红柿偏凉，脾胃虚寒者不宜。

3、生食西红柿最好在饭后，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。