在做饭之前，都要洗菜，菜的种类有很多，有蔬菜，有肉食，还有海鲜，每种菜的洗法并不相同，菜上面有灰尘、细菌甚至是残留的农药，食用之前一定要洗干净才能做菜吃，对于刚接触做饭的人来说，可能不太熟悉怎么洗菜，下面为大家具体介绍各种菜的洗法。

1、蔬菜怎么洗干净

蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，这样容易使其中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里流失，而且蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患，因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。

2、圆白菜怎么洗干净

大多数人洗圆白菜时就把外包一层的叶去掉，用自来水冲洗一下，或者把它整个放在盆中泡一会儿，就觉得洗干净了。殊不知这样清洗，残留在圆白菜上的农药是不能清洗干净的。正确的洗法是先把靠近根部的地方多切掉一点，这样叶子就容易剥开;随后将叶子一片片剥掉，用水冲洗干净。

3、花菜怎么洗干净

菜花表面看似很干净，因此大多数人洗的时候就会把它掰成小块，放在盆子里用自来水冲洗一下，或最多再泡一会儿。嫌麻烦的干脆掰都不掰整个冲洗。其实，这样清洗菜花的内部容易残留土和小虫子。正确的洗法应该是先用牙刷轻轻刷洗花菜表面，再掰成小块后用盐水浸泡15到20分钟后用清水冲洗干净。

4、蘑菇怎么洗干净

有多人认为洗蘑菇只要把表面的泥沙和粘液洗掉就可以了，洗的时候只是泡一下，用手搓了几下就捞出来。可这样的洗法只会让蘑菇越洗越脏，正确的洗法可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉。

另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗净。

5、肉类食物怎么洗干净

(1)猪肉怎么洗干净

有人洗猪肉喜欢直接用自来水冲，或者把肉切开装盆清洗，还有的习惯把肉绞成肉碎，用有漏眼的盆子装着洗。这些方法看似能洗干净，但实际上清洁并不彻底，用自来水直接冲洗很难将附着在肉上的脏物冲干净;把肉装盆清洗，肉中的油脂浮上水面，倒水的时候又会沾在肉上，还会把容器弄脏。正确的洗法应该将肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，脏物才容易被洗掉。

(2)鱼肉怎么洗干净

新鲜的鱼不论洗多少遍，都还容易留有腥味。正确的洗法可以将鲜鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鲜鱼，土腥味就特别少了;或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中倒两汤匙醋，这样洗的鱼腥味就没那么重了。

(3)动物内脏怎么洗干净

买回的动物内脏难免有一股异味，特别是大肠，不易清洗干净。洗这些菜的时候可以这么做：肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污，用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净，再用料酒腌制，即可除去腥味;大肠先用清水冲一下，沥干水后放入细盐、米醋翻搅几分钟，用水冲干净，沥干水，再根据猪大肠的多少，抓两把面粉翻搅揉搓几分钟，冲洗干净就好了。

6、海鲜类食物怎么洗干净

很多洗螃蟹或者贝壳类时，都是在水里泡半天，认为这样可以把海鲜体内的脏物泡出来。其实这类生鲜所带的脏东西不是在表面而是在体内，所以无论泡多久都泡不干净的。最好的洗法是，贝类在泡水时放一把菜刀或其他铁制器，贝类动物闻到味道后会把泥沙吐出来，一般2至3小时就可以了。螃蟹的话先用盐水刷洗螃蟹外壳，再将螃蟹放入盐水中浸泡，待它吐掉胃中的脏东西后，再多换几次水确保干净即可。

7、洗菜的诀窍

方法一：放

所谓“放”就是储藏。实验证明，蔬菜在室温下放置24小时，其上的农药可以减少5%。所以讲买来的新鲜蔬菜、水果先放置一段时间，可以使其农药氧化降解，减少农药残留。这就是主妇们常说的，不必买特别新鲜的菜的原因。但需要提示您的是，“放”这个方法有技巧，需要洁净的环境、室温两个条件。这不是建议您购买菜摊儿上特别不新鲜的菜哦!

方法二：晒

给蔬菜水果晒晒太阳也可以去除一些农药残留，利用阳光中的多光谱效应，可以分解和破坏蔬菜中残留的部分农药。经测试，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞的农药残留量降低60%以上。

方法三：泡

在洗菜前建议先将蔬菜泡一会儿。有经验的主妇都知道，蔬菜水果在清水中浸泡，随即用清水冲洗就很容易洗干净了，各种污渍会随着水流离开瓜果。但需要提示您的是，早上上班前泡上蔬菜，晚上下班再洗是不正确的做法，浸泡一整天的蔬菜容易产生亚硝酸盐危害健康。建议您浸泡蔬菜的时间不要超过15分钟。