海蟹的营养价值很高，一直被人们誉为“肉多脂肥”的佳品，它不仅味道鲜美，而且蛋白质的含量比猪肉和鱼肉还要高出几倍，同时还含有多种维生素和微量元素，但是关于海蟹的保存又是一个大难题，很多人不知道怎样保存才能让海蟹更新鲜。海蟹怎么保存？海蟹死了还可以吃吗？

1、 最好别吃

（1） 死亡时间长勿食

很多人说海蟹和河蟹不一样，河蟹死了之后体内会有有毒物质产生，并且还含有大量的细菌繁殖，而海蟹在死了之后仍然可以食用，其实不然，蟹类死亡了之后最好都不要食用，首先是不新鲜，其次是因为螃蟹在死亡之际或是已经死亡时，体内的组氨酸被分解成组胺，死亡的时间越长，组胺的含量就越大，食用这样的螃蟹对人体有害，所以，无论是哪一种蟹，死蟹是不能食用的。

（2） 海蟹的营养价值

海蟹中含有丰富的蛋白质和钙、磷、钾等微量元素，其次还含有丰富的维生素D，对儿童的骨骼发育有很大的好处，可以预防佝偻病。海蟹中含有较少的脂肪，但是胆固醇含量较高，高血压、高血脂的人群最好不要食用。海蟹性寒味鲜，具有良好的滋补作用，还可以解毒抗结核菌。

（3） 蟹四部件不能吃

吃螃蟹的人都知道，螃蟹的“四部件”是不能食用的，四部件最寒，而且可能会携带寄生虫，所以，在做螃蟹时，要将蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心除去。

2、 关于保存

（1） 家常保存海蟹的常见方法就是将海蟹的腿用绳子绑起来，然后放进冰箱的冷藏室保存，能保存大约一周的时间。

（2） 其次，就是在家中将活的海蟹养一段时间，可以保存至少五天的时间。

（3） 如果想要吃到新鲜肥美的海蟹，建议还是尽快食用，越新鲜的海蟹，它的口感和味道都是最佳的。

3、 海蟹和河蟹的区别

（1） 在海洋里生长的咸水蟹简称海蟹，而在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹简称河蟹。我国大部分海蟹是天然捕捞产品，在汛期捕获后以冰鲜品上市;河蟹现多为人工养殖产品，其中中华绒螯蟹(俗称大闸蟹)最为盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。

（2） 河蟹和海蟹在营养上各有千秋。同等重量下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言，河蟹的含量是海蟹的两倍多。

（3） 需要提醒的是，螃蟹生活在水底，属杂食性，主要食取水生植物、小鱼虾等，因此蟹体内会感染一定的细菌，尤其是富营养化水体养殖的河蟹。河蟹一旦死亡，体内被感染的细菌就会大量繁殖，有的细菌还可能产生毒素，这样的“问题蟹”易引起食物中毒。因此，在选购蟹时一定要注意是否新鲜，特别是河蟹，食用时一定要煮熟、蒸透。