西葫芦是夏季的时令蔬菜，它的肉质较厚，可以直接素食，也能搭配肉食一起食用，营养更加丰富。西葫芦其貌不扬，但是它有极高的养生价值。西葫芦含有大量的水分、维生素和多种矿物质，那么，吃西葫芦有什么好处？西葫芦有哪些功效呢？。

1、预防糖尿病

西葫芦所含的葫芦巴碱具有促进人体胰岛素分泌的作用，可有效地预防和改善糖尿病。

2、清热解毒

西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

3、增强肝肾功能

西葫芦可预防肝、肾等器官的病变，经常食用有助于增强肝肾功能及其细胞活力。

4、减肥

西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢，具有减肥功效。

5、抗癌防癌

西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激人体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和癌症的作用。

6、美肤

西葫芦含有丰富的维生素，能唤醒沉睡的皮肤细胞，改善皮肤的颜色，补足肌肤的养分，击退暗沉。

7、西葫芦的食用禁忌

1、西葫芦不宜生吃。

2、高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”

3、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。