鸽子蛋是营养丰富的一种蛋类，是鸽子产下的蛋，味道鲜美，口感滑腻，是一种美味的食材，鸽子蛋的做法也有很多，有许多鸽子蛋做成的美味佳肴，吃鸽子蛋有什么好处呢？鸽子蛋的营养价值有哪些呢？下面介绍鸽子蛋的营养及功效，一起来看看吧！

1、含有很多蛋白质

蛋白质是人体必须的营养成分，机体的代谢和免疫等多个方面都余姚蛋白质的参与，每天也有大量的蛋白质被代谢替换。

食用鸽子蛋能补充大量的蛋白质，对肌肉的形成，体液免疫，以及皮肤的弹性等都有一定的作用。

2、富含维生素

鸽子蛋中富含维生素，其100g中含有维生素A33g，维生素B124.23mg，维生素D2mg，维生素E3mg,。

食用鸽子蛋能补充大量的维生素，对人体的眼睛，皮肤，骨骼以及生育功能等多个方面有促进增强作用，尤其是对视力的调节功能比较明显。

3、含有大量的叶酸

叶酸是人体大脑发育的必须营养成分，尤其是胎儿在孕前期对叶酸的需求量比较大，孕妇在孕前期都需要额外的补充叶酸，以确保胎儿智力的正常发育。

鸽子蛋中含有较丰富的叶酸，其100g中含有叶酸60mg，食用鸽子蛋能补充一定孕妇所需要的叶酸，对胎儿的大脑发育很重要。

4、含有大量的钙质

鸽子蛋和鸡蛋一样含有较多的钙质，尤其是蛋壳中钙质的含量很高，鸽子蛋也可做成咸蛋，充分的将钙质溶解在蛋中，能增加人体对钙质的吸收。食用鸽子蛋对骨峰值的增加和预防骨质疏松都有一定的作用。

5、鸽子蛋的做法推荐

做法一

酒酿鸽子蛋

材料：鸽蛋12只，白糖175克，酒酿50克，玫瑰花5瓣，糖桂花适量，青梅半颗。

做法：

炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其汆按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，汆至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

做法二

鸽子蛋炖雪梨

材料：鸽子蛋10颗、莲藕、梨、马蹄、盐、姜

做法：

1、鸽蛋清洗干净，煮8分钟，凉后剥壳待用；

2、藕去皮切小块，荸荠去皮，梨切块；

3、锅内加清水，放入姜片。将藕和荸荠倒入大火煮沸，转小火；

4、半小时后放入梨块，继续小火煮15分钟，最后加鸽蛋入内，5分钟即可；

5、加入盐调味。