红薯是生活中较为常见的食物，适当食用可以为人体带来很多的好处，但是也有许多需要注意的地方，烤红薯就是生活中较为常见的食用方法，那么红薯有毒吗？烤红薯能吃吗？烤红薯是可以吃的，但是不宜多吃，下面就来详细了解具体内容吧。

1、烤红薯有毒吗

烤红薯没有毒。有的人担心烤红薯表面是焦黑的，是不是含有致癌物。这其实是红薯中的糖分在高温下发生的焦糖化反应，颜色会逐渐变为褐色或者深褐色，没有毒，也不会危害健康，是可以吃的。

2、化工桶烤红薯有毒吗

如果化工桶中原本盛装的是酒精、汽油等挥发性的东西，时间一久就挥发了，不用担心会有害健康。但是如果原来装的是不易挥发的有毒物质，那就会有安全风险。而且，街边的红薯摊大多是无证经营，还是建议大家从正规店里买烤红薯，或是在家自己用烤箱烤，设定温度和时间，更安全。

3、烤红薯有营养吗

烤红薯有营养。生红薯中含少量蛋白质和大量碳水化合物、膳食纤维以及大量的维生素和矿物质。烤红薯中可能损失部分不耐热的维生素，但大部分营养素会得到保留，所以吃烤红薯也是有营养的。

4、吃烤红薯的注意事项

吃烤红薯别吃烤得发黑发硬的地方。因为糖分与蛋白质（氨基酸）在一定条件下会发生美拉德反应，产生的丙烯酰胺有致癌性，但红薯中蛋白质非常少，只要去掉烤得发黑发硬的地方就好，不用过于担心。

5、吃红薯需知

1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

2、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。

3、吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

4、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

5、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。