香菇和土豆是生活中常见的两种食材，它们各有各的特色，也各有各的营养，香菇是高蛋白低脂肪食物，很适合高血脂和肥胖症患者食用。有人把香菇和土豆一起烹饪，认为这样更有营养，但是我们在食用蔬菜时，需要注意饮食禁忌。那么，香菇和土豆能一起吃吗？。

1、香菇的营养价值

香菇是世界第二大食用菌，有山珍之美称，是一种生长在木材上的真菌，含维生素B群、铁、钾、维生素D原，味道香甜，性质温和，富含多种氨基酸和酶，是一种天然的酶以及氨基酸的补充剂，食用后增强机体免疫力的作用。

2、土豆的营养价值

土豆中含有大量的淀粉，是土豆的最大的能量来源，土豆中富含大量的维生素C，维生素A，维生素E等维生素，其丰富的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。土豆是一种良好的食疗食材，不仅饱腹，还可以通便排毒，预防心血管疾病。

3、香菇和土豆可不可以一起吃

香菇和土豆可以一起食用，并不会产生不利影响，香菇和土豆中维生素以及矿物质含量丰富，且营养元素种类的含量不同，搭配食用，营养更全面。香菇中富含粗纤维，土豆因为富含淀粉，很难消化，香菇可以助其消化，两者一同食用，可以取长补短。

4、香菇和土豆的常见食用方法

香菇土豆炖肉

原料：猪肉，泡发香菇，土豆，肉汤，酱油，盐，味精，葱段，姜片，八角。

做法：香菇泡发洗净，切开焯水，猪肉切成方块，过开水后捞出，土豆去皮，切成滚刀块；锅烧热后，加入肉汤，葱段，姜片，酱油，盐烧沸，放入猪肉，改小火炖1小时，放入香菇，土豆块，继小火炖20分钟，调入味精后即可出锅。

功效：强身健体，增强机体免疫力，补充优质纤维素和纤维素，预防高血压。

5、香菇土豆盒

原料：土豆，肉末，鲜香菇，洋葱，黑木耳，葱姜蒜粉。

做法：将猪肉，香菇，洋葱，黑木耳洗净后，分别切成碎末，然后和肉末混合均匀。加入鸡精，姜葱蒜粉，料酒，香油，五香粉，生抽，和15左右的淀粉沿着一个方向用力搅拌均匀至肉馅上，头都去皮切成3mm左右的厚片，将鸡蛋打散后，放入2克盐，适量淀粉和面粉制成面糊，两片土豆之间适量加入肉馅，以牙签固定，油锅烧至6成热后，将土豆放入锅中炸3分钟，基本定型后，捞出提高油温，再次放入炸制表面金黄酥脆即可。

功效：鲜香酥脆，开胃消食，促进食欲，饱腹但不油腻，通便排毒。

6、香菇土豆粥

原料：泡过的大米，香菇，土豆，海带汤。

做法：泡过的大米用沸水焯过后切碎，大米粉内添加海带汤后熬煮，放大米煮熟后放入香菇和土豆后再煮一会，直至粥煮开。

功效：香菇可以帮助土豆中淀粉消化，促进肠胃蠕动，香菇土豆炖煮，营养丰富，易消化吸收，饱腹开胃。

7、香菇土豆炖鸡

做法：土豆，胡萝卜去皮切块，土豆下锅炸5分钟，鲜香菇洗净切片，鸡肉切块，然后加入料酒，盐，水淀粉，这样可保证入味和鸡肉中耳朵水分不流失。鸡肉下锅炸后捞起备用，新起油锅，下花椒大料，辣椒爆香，加土豆，香菇，胡萝卜翻炒。翻炒均匀后加入鸡肉，加适量酱油，鸡精和盐调味，大火焖至软面熟透即可盛起。

功效：营养全面，富含蛋白质，胡萝卜素，维生素C，淀粉，维生素D原等营养素，可以为增强免疫力。

8、常吃香菇的好处

1、聪耳益智，老少皆宜。

香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是老少皆宜的健身补品，江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃，以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

2、护肝抗癌，疗效肯定。

香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。

3、长骨润肤，美容佳品。

香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成年人软骨病的重要食物之一。同时，香菇中还含有钙、铁及核黄素等，它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性。

4、健胃助食，补而不腻。

《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。现代药理研究表明，香菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成，为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸，体内长期缺乏时，可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。因此，平时若能多食一些香菇，可以促进脾胃功能，以利身体的发育。