茭白是一种比较常见的蔬菜，一般春夏季吃茭白比较多，也比较应季。茭白相对于其他的一些蔬菜而言，茭白是比较特别的一种，因为茭白不是一种绿叶菜，也不是一种吃茎或者根的菜。一般喜欢吃茭白的人还蛮多，那么，茭白都有哪些营养价值呢？

1、茭白的营养成分

茭白性寒味甘，每100克茭白热量为104千焦，茭白中主要含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1，维生素B2，维生素E，微量胡萝卜素和矿物质等。

2、茭白可以降血脂

茭白是高钾低钠的食品，可以抑制血脂升高，降低血液胆固醇，防治心脑血管疾病，故适合高血脂症患者食用。

3、茭白可以降血压

茭白中富含钾，进入人体后可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤，起到稳定血压的作用，高血压患者，尤其是需服用利尿剂的患者常吃茭白有利于稳定血压值。

4、茭白可以利尿止渴

茭白性寒味甘，性滑而利，可清暑解烦，能利尿祛水，又可以辅助治疗四肢浮肿，小便不利等症状，夏季食用特别适合。

5、茭白清热解毒

茭白可以清热解毒，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。

6、茭白可以解酒醉

茭白中的营养物质丰富，茭白更是富含具有解酒作用的维生素，可以解除酒醉，对于解除酒毒，治疗酒醉不醒等很有疗效。

7、茭白可以补虚健体

茭白中含有较多的蛋白质，脂肪，碳水化合物等，能够补充人体基本所需的营养物质，可以起到强身健体的作用。

8、茭白可以滋润皮肤

茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。

9、茭白饮食宜忌

1、茭白特性

茭白被人成为水中参，富含维生素、富含氨基酸，能解酒解毒，还能能平衡人体代谢及吸收，夏季吃茭白能解烦渴、降热降燥，茭白是凉性菜，虽然有解热功效，但也因此不适合脾虚、胃寒、腹泻者食用，另外，茭白虽然可以生吃，但由于它富含草酸，所以不适宜直接生吃，通常需要高温加热去除草酸，患有尿路结石的患者，不能多吃茭白。

2、适宜同食

茭白的味道很鲜美独特，可单独做菜如油焖茭白，也可搭配不同食材，适宜与茭白同食的蔬果如黄瓜、莴笋、胡萝卜、香菇等可以直接同炒、同凉拌或者同煮，而肉类如牛、羊、猪肉、鸡、鸭、鱼等等，也是可以同做同吃的，通常茭白不与含钙量太高或者同样具有滑肠通便作用的食物一起食用。

3、不宜同食

与茭白不宜同食的食材，具有典型代表意义的有豆腐和蜂蜜，不与豆腐同吃的主要原因是因为茭白中含有丰富的草酸，会与豆腐中丰富的钙、镁等物质产生化学反应，形成草酸钙和草酸镁，不利于人体的吸收和消化，还会容易产生结石症状，如果是患有尿结石的患者则更加不能吃，而茭白不与蜂蜜同吃，因为二者同吃容易引发痼疾，不利于治疗疾病，而且还可能导致久病不愈等不良后果。