很多人在冬季的时候都会吃火锅，火锅的味道美味，而且热腾腾的能够帮助人体驱寒，在家的时候就可以自己煮火锅吃，火锅的食材丰富多样，有时候准备太多，一下子吃不完，那么火锅过夜可以接着吃吗？吃了隔夜的火锅会不会拉肚子呢？

1、过夜的火锅汤不能吃

火锅汤煮30分钟后亚硝酸盐含量逐渐增多，肉类长时间高温烹煮会释放胺类物质与亚硝酸盐反应产生致癌的亚硝胺。过夜的火锅汤中有害物质更多，是不能喝的。

2、过夜残菜不能吃

已经煮过的火锅残菜过夜后不能吃。尤其是叶菜类，因为叶菜菜中有很多硝酸盐类，煮熟后过夜，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，具有很强的致癌性；加上营养价值下降，菜的口感风味也变差很多。

3、未煮食材过夜可以吃

未煮食材放在冰箱中，在没有坏的情况下可以第二天拿来继续做菜。但洗过的叶菜容易腐烂，腐烂的蔬菜是不能吃的，因为菜中硝酸盐会转化成亚硝酸盐，在体内形成的亚硝酸胺是世界公认的致癌物。

4、吃了过夜火锅会怎样

若食用了过夜的火锅汤菜可能引起中毒，表现症状为：头痛、头晕、恶心、腹泻腹痛、严重者造成心肝肾损坏。此外火锅中的嘌呤含量很高，痛风患者严禁食用否则容易引起痛风加重。

出现上述身体不适者，应当停止食用火锅，有必要的立即去医院做检查治疗。

5、怎么吃火锅比较安全

1.火锅不适合长时间煮沸，吃火锅时间控制在1个半小时内，避免有毒物质的产生及人体摄入；

2.火锅食材最好是吃多少买多少，避免浪费。吃不完的火锅汤菜一定不能放过夜再吃。

3.火锅的汤最好不喝，如果想喝可以在火锅开始30分钟内喝汤比较安全，因为这段时间里亚硝酸盐含量很少，可以少量喝些；

4.火锅不宜太辛辣，吃火锅温度不宜过高，避免刺激口腔粘膜和引起上火。

6、吃火锅后吃什么好

1、水果

在吃完火锅后三四十分钟后可以吃些凉性水果，一般火锅都是比较油腻辛辣的，吃了容易上火长泡，吃一些性质偏寒性的水果可以起到良好的消化降火作用，一般火锅吃完后吃上一两个水果就可以有效下火。

推荐水果：猕猴桃，梨子，火龙果，柚子，石榴，橄榄，西瓜，琵琶，柿子，无花果，草莓，橙子等都是不错的下火水果。

2、清茶

吃火锅后可以喝上一杯清茶，可以在吃后一小时后喝，有解腻清口，下火杀菌的作用。但是不宜立即饮用，因为茶中含有鞣酸，易与蛋白质结合，影响刚吃的火锅中的营养物质的吸收利用，会发生便秘。

推荐茶：绿茶下火；红茶去油腻，保护肠胃；玫瑰蜂蜜茶促进新陈代谢，减肥消脂。

3、白开水

吃完火锅半小时后宜喝一杯温白开，可促进肠胃内食物的蠕动消化，此外白开水可以促进体内新陈代谢，避免体内的盐分过多，保持血液中钾钠平衡。

4、健胃消食片

吃完火锅后，肠胃功能不好的人建议吃上一点健胃消食片，因为吃火锅时吃了很多肉制品和蔬菜，肉制品中的蛋白质等高分子物质不易消化吸收，在胃中的停滞时间会很长，而蔬菜中膳食纤维虽说可促进肠胃蠕动，但是也不宜排出体外，肠胃负担是比较大的，吃点健胃消食片可以减轻肠胃负担，促进肠胃消化。

5、酸奶

吃完火锅后可以喝上一杯酸奶，建议在半小时后食用，不宜吃冰的，酸奶中的肠道益生菌不仅可以保护肠胃，还能帮助机体消化吸收，促进身体垃圾毒素的排出。