绿皮鸡蛋是一种叫我常见的鸡蛋，很多人都说这种鸡蛋营养价值更高，而且不是用食料喂养的，那么绿皮鸡蛋是怎么回事？为什么鸡蛋是绿壳的？绿皮鸡蛋的营养价值的确很高，下面就来详细了解绿皮鸡蛋的具体原因，以及需要注意的内容有哪些吧。

1、绿皮鸡蛋是怎么回事

绿皮鸡蛋多是乌鸡或特种鸡下的鸡蛋，鸡蛋壳是绿色的，个头较小。其中鸡蛋黄的比例也比普通鸡蛋的大，蛋清较粘稠。绿皮鸡蛋的颜色主要决定于母鸡的品种，受基因影响较大。

2、绿皮鸡蛋营养价值高吗

绿皮鸡蛋营养价值高。绿皮鸡蛋中富含多种微量元素，含钙量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的1/3，氨基酸含量也较高，营养价值高于一般鸡蛋，因此也是鸡蛋价格也贵些。

3、为何绿皮鸡蛋营养价值

绿皮的是特种鸡下的蛋，这些鸡多为散养，鸡摄取的食物丰富多样，这样体内形成的鸡蛋的营养价值就相对高些；一只鸡一年只能产100枚左右的鸡蛋，而普通鸡蛋产蛋量达300枚左右，因为绿皮鸡的营养累计的时间要长，其营养成分含量也就高于普通鸡蛋。

4、绿皮鸡蛋有哪些功效

(1)保健养颜

绿皮鸡蛋中活性成分能调整女性内分泌，推迟女性更年期，还有美容养颜的保健功效；

(2)预防心血管疾病

绿皮鸡蛋中的胆固醇、脂肪含量都要低于普通鸡蛋，老人食用后对改善心血管疾病有很好的促进作用；

(3)提高免疫力

绿皮鸡蛋能有效增强人们的免疫力，起到防御各种疾病的目的。绿皮鸡蛋中锌含量很高，儿童食用后能改善儿童因缺锌导致的厌食，发育迟缓的问题。

5、吃鸡蛋禁忌须知

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。

因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。

其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

4、别吃未煮熟的鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。