对于刀豆许多人可能不太了解，刀豆的外形比较扁长，看起来有些像刀子，所以叫做刀豆，刀豆具有许多营养价值，而且食疗作用也不错，可以搭配其他的食材烹饪出美味的菜品，那么刀豆具体有什么作用功效呢？刀豆的具体做法有哪些呢？

1、刀豆的作用与功效

从中医的角度上来看，刀豆是属于性温味甘淡，具有温阳补肾、温补脾胃的作用，可以很好的保护人体内的阳气不流失，可以让阳虚体质的人脾胃虚寒、肾阳虚弱的情况可以得到很好的改善。

2、刀豆具体做法

下面推荐几种适合阳虚体质食用的刀豆食疗方法：

(1)原味蒸刀豆

用料：刀豆150克，食盐或白糖适量。

做法：可以将刀豆去筋洗净，在煮米饭的时候放在米饭上，与米一同蒸熟，或是用干刀豆拌入米中煮饭，做成粗粮饭，也可以将刀豆单独隔水蒸，蒸好之后依个人口味调味。

功效：补脾益胃，温阳益气。

(2)扇贝炒刀豆

用料：刀豆200克，扇贝100克，大蒜、食盐各适量。

做法：将刀豆洗净后切段，扇贝取肉、洗净，大蒜切成蒜末，锅置火上，放油烧热，放入蒜末，爆香后放入扇贝肉，一边翻炒、一边把扇贝黄弄碎，稍后放入刀豆段，炒至断生后，加盐调味即可出锅。

功效：温阳补肾、健脾和胃。

3、刀豆的注意事项

（1）刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。判断方法：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。集体食堂烹调刀豆最好先用水煮沸后再炒。

（2）刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之；

（3）食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。