山药是生活中很常见的食物，经过适当的烹饪之后，味道可口，而且营养价值极高，适当食用可以为人体带来不少的好处，但是也有许多要注意的地方，那么山药粥的功效与作用有哪些？山药粥有什么功效？下面就来详细了解吃山药的营养价值吧。

1、延年益寿

山药粥中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

2、健脾益胃

山药粥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与肠胃饮同用治脾胃虚弱、泄泻等症状。

3、增强免疫力

山药粥中含有蛋白质、维生素以及丰富的氨基酸物质，食用山药粥能为人体补充大量的氨基酸，对人体内部各种蛋白质的合成以及各种蛋白酶的合成都有很大的促进作用，能增强人体的免疫力。

4、降低血糖

山药粥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品，可以配合糖尿病药一起服用效果更佳。

5、美容养颜

山药粥中含有维生素C和粘液蛋白，维生素C具有强抗氧化性，能缓解皮肤的衰老，粘液蛋白能增加粘膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的积蓄，有美容养颜的功效。

6、滋阴补阳

山药粥中含有皂甙、粘液质、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素等营养成分以及多种微量元素，具有强身健体的作用，尤其是对脾、肺、肾的滋补作用明显。肾亏遗精、小便频繁都可以食用山药粥。

7、山药饮食搭配禁忌

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。