很多人平时都是非常喜欢吃核桃的，因为核桃的味道十分独特，同时又具有非常不错的食用功效，所以不少人都是核桃的爱好者。然而即便如此许多人也并不清楚核桃的具体食用功效，那么核桃的作用是什么？核桃有哪些吃法？核桃的营养价值是什么？

1、核桃的作用是什么

核桃与腰果、杏仁、榛子并称为世界四大干果，营养价值极高，被誉为“长寿果”。核桃性温味甜，归肾、肺大肠经，除具有润肤、润发、乌发、益寿健脑等作用之外，还能补肾温慢，特别适合于脾肾阳虚者经常食用。

核桃还可以做为药膳食疗，它是属于脂肪含量多而且容易氧化的食物，所以平时我们在市场、超市采购核桃时，应挑体积大、分量足，果仁丰满，仁衣色泽黄白的带壳核桃，而不是已剥好的核桃仁。买回去只要放阴凉通风处，食用之前再剥壳就可以了。

2、核桃有哪些吃法

上面我们说了核桃还可以作为药膳食疗方法，对于常见的核桃仁炒熟作为零食之外，它还有其他的吃法也是一种药膳食疗的方法：

(1)核桃粥

用料；核桃仁120克，粳米100克。

做法：将核桃仁掰成小块，与粳米一起放入锅中，加适量清水，熬煮成稀粥即可信用，也可先把核桃仁放入锅中干炒至表面酥贡，然后将其研成细末，再放入煮好的粥中，搅拌均匀即可，两种做法，两种口味，直接煮制的味道更醇，先炒后煮的味道更香，可根据自己的口味自己选择。

用法用量：适量，糖尿病患者、腹泻者忌多食核桃。

功效：温阳通便，补肾壮阳。

(2)核桃仁炒韭菜

用料：韭菜250克，核桃仁50克，油、盐、姜各适量。

做法：将核桃仁放入凉水中浸泡一会儿，这样比较容易去皮，然后用油稍微炒一下核桃仁，使其断生即可盛出备用，姜切细丝，韭菜洗净、切段、锅内放油烧热，放入姜末炒香后，倒入韭菜，核桃仁，翻炒至韭菜熟，加盐调味后即可出锅。

用法用量：适量。

功效：补肾壮阳，健脑安神。

3、核桃不能这样吃

(1)吃核桃时不宜喝酒

核桃性热，多吃易生痰上火，而白酒也属辛热植物，两者同食容易导致血热，有支气管扩张，肺结核疾患的人群尤其要注意，喝白酒又吃核桃容易引起咯血，更应禁忌。

(2)核桃不宜过量食用

核桃所含的脂肪虽然有利于清除胆固醇中的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，过多食用又不被充分利用的话容易被机体当做胆固醇储存起来，不利于健康;一般来说，核桃每天吃大概40克左右就够了，吃的时候还要注意减少其他脂肪的摄入，以免摄入过高热量引起肥胖。