蛋白质是人体必需的营养物质之一，对于不同的人来说蛋白质的需求量是不一样的，处于生长发育期的孩子和怀孕的孕妇需要蛋白质的量会更大，所以很多人为了补充蛋白质和其他的营养会吃蛋白粉，那哪些人需要吃蛋白粉？蛋白质补充过多有哪些危害？

1、哪些人才需要蛋白粉

进行长时间高强度的锻炼后又追求方便的人

很多健身房的出口处都设有提供果汁的吧台，在出门的时候点个蛋白质奶昔，或者是高蛋白的小饼干可能非常具有诱惑力。在现代社会中，人们总是匆匆忙忙，没有时间给自己准备高质量且能帮助修复肌肉损伤的零食，所以才有了蛋白粉。在你赶时间的时候，蛋白粉真的很方便。从食品储藏柜中拿出蛋白粉，在你的杏仁牛奶里面加一勺，然后再把蛋白粉扔回储藏柜里就可以了。

接受耐力和力量训练的运动员

不论是否想在比赛前提升成绩，蛋白粉都能帮助运动员补充身体所需要的能量。美国运动医学会和美国饮食与营养学会均建议，耐力型运动员，比如马拉松运动员等，蛋白质摄入量应该从每千克体重0.8g增加至每千克体重1.4g。力量型运动员需要的则更多一些，每千克体重1.7g。训练的强度越大，蛋白质的需求量就越大。但当且仅当有特定的训练目标时，这句话才是对的。如果不是，那么通过日常饮食达到一般每日的蛋白质需求量就可以了。

食欲不振的病人

高质量的蛋白粉对于正在与病魔作斗争的患者，比如癌症患者来说是非常有用的，因为疾病或者是治疗过程可能会产生食欲不振等副作用。美国密西根大学综合癌症中心的研究人员也表示，对于癌症患者来说，如果缺乏食欲，吃不下肉类或者是其他高蛋白的食物，蛋白粉能给他们提供必要的蛋白质，并帮助他们在治疗过程中维持肌肉组织的健康。

2、蛋白粉的作用

1、具有凝胶性

鸡蛋清本来有的蛋白质成分经过特殊加工后，蛋白粉会具有显著的凝胶性，蛋白质粉的凝胶性能使它在肉制品中可以广泛应用，肉制品质量优劣的衡量标准主要是弹性和切片，肉质品的优良弹性主要来自肌球蛋白和后来添加的盐深蛋白。

2、乳化性

蛋清中蛋白质特性，加上蛋清在加工中恰当的热处理，使蛋白质部分变性，增加了疏水性和乳化活力指标，表面张力下降，和蛋清相比乳化性更显著，能结合较多油脂。

3、吸收保留水分脂肪

蛋白质粉的凝胶性良好，能通过氢键改进水分吸收，粘着性会增加，形成坚固的网状结构，能够截留大量水分和脂肪，提高肉制品对水和脂肪的保留能力。

4、辅助功效

蛋白粉加入肉制品能够提高食品质量，并强化食品营养;在面粉制品中加入适量蛋白质粉，能够使面筋度提高，增加蛋白质含量，使面食制品更加富有弹性。

5、保障人体生理需求

正在发育中的婴幼儿，青少年，孕妇，哺乳期妇女体内蛋白质含量不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童青少年身体，大脑发育迟缓，成年人易出现疲劳感，体重减轻，贫血，食用蛋白质粉不仅能提供人体消耗掉的能力，还能用来合成新的组织，有效防止或改善一些不良症状的出现。